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Gran acogida de nuestro primer taller de pan artesano en Basquery celebrado el pasado sábado, 19 de mayo e impartido por los maestros artesanos: Eduardo de la Horra y David Martin (Basquery).
Harinas ecológicas molidas a la piedra, masa madre, agua y sal. Desde el mezclado hasta el horneado final nuestro objetivo era contar y mostrar a las personas asistentes a este taller cómo iniciar su propia masa madre y cómo cuidarla para seguir haciendo pan en su propia casa.
Entusiasmo y sensación de que “sirve” entre las personas asistentes a este taller que se fueron a casa con un pan rústico elaborado por ellas/ellos mismos y horneado en el Obrador de Basquery así como otro pan con el que terminar “los deberes” en casa.
Tras una ronda inicial para presentaciones, objetivos y expectativas con el taller, nos pusimos “manos a la masa”, bajo el lema “learn by doing”:
Una hora de aprendizaje en el mezclado y amasado.
De 10:30h a 11:30h. Primera fermentación. Atención de inquietudes, curiosidades y de mientras que esperábamos atentos a los tiempos de fermentación…seguimos conversando de este apasionante mundo del pan artesano y casero, de cómo cuidar y alimentar la masa madre. Las personas asistentes al taller tuvieron la oportunidad de observar (en unos botes al efecto) el estado, el aspecto y textura de la misma masa madre tras el paso de los días hasta finalizar en el cuarto día con un estado óptimo.
De 11:30h a 12:00h formado básico y levado en el txoko.
A mediodía comenzamos con el mezclado y amasado de nuestra segunda fórmula.
Y entre 13:00h y 13:45h el momento “soñado” con el horneado de los panes elaborados por los nuevos “homebakers” directamente en el obrador de Basquery. Momentos para explicar pequeños trucos, aclarar dudas y saborear aromas a pan masa madre recién hecho.
Dado que había lista de espera hemos preparado un segundo taller con esta misma temática y objetivos. Coordenadas y horario: Basquery, 23 de junio en horario de 9h a 14h. (Si te apetece acercarte a descubrir más sobre el proceso de elaboración del pan artesano envíanos un email a info@basquery.com para formalizar tu inscripción).
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Seguimos con este feeling….¿Quieres convertirte en un/una homebaker?
