Obrador transparente

No hay fórmulas secretas en nuestra elaboración pero sí pureza, gusto por lo genuino, lo primario, amasamos sin condiciones, con una buena harina molida a piedra y fermentaciones lentas.

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100% Masa Madre

Aroma a pan recién hecho, pan de masa madre natural, pan sin prisas, pan que respeta tiempos de fermentación y cocción

Golpe de Pasado

Harinas molidas a piedra evocando a antiguos molinos que accionados por agua, ponían en funcionamiento un proceso milenario donde materia prima, tradición, amasado, masa madre y proceso eran los protagonistas.

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Basquery-Bilbao

Centímetro 0

Panes de muelle, panes que saben a pan, que recuperan sabores olvidados, que activan sensaciones y que duran.

Pasado & Cm0

Elaboración tradicional


Masas de muelle

Donde el pasado y el presente se dan la mano

Mezcla amasada a mano, trabajando tiempos, observando fermentaciones para dividir y dar forma a creaciones únicas, elaboraciones donde se han cuidado los tiempos de reposo, permitiendo que madure la textura y el sabor. Así es la ecuación, la elaboración 100% Basquery.

El trigo y la harina han sido el pilar de nuestra civilización. El pan es pasado y es futuro, es sencillo e importante y está presente a diario en nuestra vida, en las conversaciones en torno a una mesa, en nuestra cultura. Nos gusta disfrutar y ser parte de este day&bread.