V Bay of Biscay Homebrewer Cup
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"Este concurso nace desde nuestra propia inquietud como fabricantes profesionales de cerveza artesana en este muelle de Bilbao. Contamos con recetas propias elaboradas con una de las mejores aguas urbanas de Europa, maltas variadas recién molidas, lúpulos frescos de diferentes orígenes y mucha pasión que dan como resultado una cerveza diferente, que se sirve directamente desde los tanques de maduración, una cerveza que sorprende, que tiene alma”
“Con este espíritu y pasión hemos querido apoyar la difusión y promoción de las y los homebrewers que comienzan como amateurs y que quizás en un futuro se profesionalicen como nosotros. Así BBEER nace en Bilbao en 2017, con el objetivo de reconocer y poner en valor la elaboración artesanal de cerveza como una opción que aúna tradición e innovación, contribuyendo de esta forma a visibilizar estilos de cerveza del mundo y difundir esta cultura por lo casero y artesano con toda su diversidad y matices”.
¡Animate y participa!, Be BBEER!!!
"Este concurso nace desde nuestra propia inquietud como fabricantes profesionales de cerveza artesana en este muelle de Bilbao. Contamos con recetas propias elaboradas con una de las mejores aguas urbanas de Europa, maltas variadas recién molidas, lúpulos frescos de diferentes orígenes y mucha pasión que dan como resultado una cerveza diferente, que se sirve directamente desde los tanques de maduración, una cerveza que sorprende, que tiene alma”
“Con este espíritu y pasión hemos querido apoyar la difusión y promoción de las y los homebrewers que comienzan como amateurs y que quizás en un futuro se profesionalicen como nosotros. Así BBEER nace en Bilbao en 2017, con el objetivo de reconocer y poner en valor la elaboración artesanal de cerveza como una opción que aúna tradición e innovación, contribuyendo de esta forma a visibilizar estilos de cerveza del mundo y difundir esta cultura por lo casero y artesano con toda su diversidad y matices”.
¡Animate y participa!, Be BBEER!!!
Se podrán presentar al concurso BBEER 2023 los siguientes ESTILOS de cerveza:
Se podrán presentar al concurso BBEER 2023 los siguientes ESTILOS de cerveza:
Plazos
Todas las cervezas que se presenten a concurso y que cumplan con las bases, pasarán a la fase de cata donde serán evaluadas exclusivamente por jueces profesionales (Certificados BJCP, Beer Judge Certification Program).
El jurado profesional calificará de forma cuantitativa todas las cervezas que se hayan presentado a concurso. Este feedback se publicará directamente en esta web en un plazo máximo de un mes desde la fecha de entrega de premios y podrá ser consultado online con el no de inscripción (código interno) que haya sido asignado a cada persona participante en el momento de la inscripción.
La composición del JURADO Bbeer 2023 (Juezas y jueces certificados BJCP-Beer Judge Certification Program) es:
MAITE BARRAINKUA y SIRA ANTOLÍN: Presidentas y coordinadoras del jurado
CÉSAR FERNÁNDEZ DE GAMARRA
ALBA DONADEU
DABID TRUCHERO
VICKY DI PAU
JORGE BOLAÑOS
AGUS BLANCO
VANESSA ÁLVAREZ
ANTONIO JESÚS RUIZ
Todas las cervezas que se presenten a concurso y que cumplan con las bases, pasarán a la fase de cata donde serán evaluadas exclusivamente por jueces profesionales (Certificados BJCP, Beer Judge Certification Program).
El jurado profesional calificará de forma cuantitativa todas las cervezas que se hayan presentado a concurso. Este feedback se publicará directamente en esta web en un plazo máximo de un mes desde la fecha de entrega de premios y podrá ser consultado online con el no de inscripción (código interno) que haya sido asignado a cada persona participante en el momento de la inscripción.
La composición del JURADO Bbeer 2023 (Juezas y jueces certificados BJCP-Beer Judge Certification Program) es:
MAITE BARRAINKUA y SIRA ANTOLÍN: Presidentas y coordinadoras del jurado
CÉSAR FERNÁNDEZ DE GAMARRA
ALBA DONADEU
DABID TRUCHERO
VICKY DI PAU
JORGE BOLAÑOS
AGUS BLANCO
VANESSA ÁLVAREZ
ANTONIO JESÚS RUIZ
Aroma:
8/12
Aroma a lúpulo intensidad media. Carácter terroso, hierro... Aroma a malta medio-bajo. Notas a caramelo. Bajo aroma a alcohol. No presentes esteres afrutados.
Apariencia:
3/3
Color anaranjado-ámbar. Claridad media. Turbidez baja. Espuma color beige. Retención media.
Sabor:
10/20
Sabor malta medio-bajo. Poca presencia de caramelo, toffe. Fruity components bajos. Sabor a lúpulo medio-bajo. Equilibrio hacia la malta-dulce. Baja presencia alcohol.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo bajo. No percibe alcohol caliente. Carbonatación media adecuada.
Impresión General:
5/10
Falta aroma. Alta en intensidad. Incrementar el porcentaje caramelo-malta. Versión más PALE del estilo. Falta cuerpo. Incrementar adjuntos, complejidad. Faltan esteres afrutados. Barley Wine in US.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
6/12
Aroma a malta medio a pan. Lúpulo medio-alto, terroso, con bastante presencia. Esteres frutales medio-altos.
Apariencia:
3/3
Color ámbar con reflejos rubí. Transparente con alta espuma de color crema con avena. Retención.
Sabor:
12/20
Malta medio-alto a pan tostado, caramelo. Amargor alto, lúpulo alto, terroso. Estéres frutales de fermentación moderados a frutos secos. Balance hacia el lúpulo. Final amargo.
Sensación en boca:
4/5
Cuerpo pleno, textura aterciopelada. Calidez alcohólica media, sin astringencia.
Impresión General:
4/10
Cerveza con un balance amargo y mucha presencia de lúpulo para el estilo. Se echa de menos más larga maltosa, dulce, para entrar bien en estilo. La presentaría como American Barley Wine pese a llevar lúpulos terrosos.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
6/12
Aroma malta cereal bajo. Aroma lúpulo bajo-especialidad terroso. Aroma ahumado bajo. Esperaría un poco más por el estilo. Presencia media de DMS-maíz.
Apariencia:
2/3
Color amarillo-dorado, completamente clara y transparente. Espuma color hueso. Retención media, cremosa. Color demasiado pálido. Se esperaría más subida.
Sabor:
11/20
Sabor a malta bajo asemejable a cereal. Sabor a lúpulo bajo. Amargor medio. Equilibrada. Fermentación limpia. Sabor a humo bajo. Acompaña el sabor maltoso pero no destaca.
Sensación en boca:
3/5
Final medio-seco. Carbonatación media-baja. Cremosidad baja. Fácil de beber. Cierta astringencia.
Impresión General:
4/10
Uso de maltas caramelo en mayor proporción para subir el color y la intensidad del sabor. Se recomienda aumentar el uso de maltas ahumadas para potenciar el carácter a humo. DMS, hervir más tiempo. No adecuada al estilo.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
6/12
Malta bajo, lúpulo no apreciable. Presencia de DMS. Ahumado apenas perceptible.
Apariencia:
2/3
Amarilla brillante, transparente, con buena capa de espuma blanca, con buena retención.
Sabor:
12/20
Malta bajo a pan.Amargor medio-alto. Lúpulo no apreciable. Sin presencia significativa de ahumado. Balance amargo. Final seco.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo medio-bajo, con carbonatación media, sin astringencia ni presencia de alcohol.
Impresión General:
5/10
En apariencia el color no es acertado, usar más malta Munich. Presencia de DMS, hervir más tiempo. Aumentar la cantidad de malta ahumada.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
8/12
Arma medio de lúpulo, notas herbáceas. Aoma malta bajo, le falta dulzor. Fermentación limpia. Bajos esteres de fruta seca.
Apariencia:
3/3
Anaranjado-marrón. Espuma color hueso, retención media. Turbidez media.
Sabor:
16/20
Sabor a malta media, fruta, caramelo, toffee. Amargor presencia media. Efecto cálido de alcoholes. Compleja. Balance equilibrado.
Sensación en boca:
4/5
Cuerpo medio. Carbonatación media. Cremosidad media. Final medio seco.
Impresión General:
7/10
Incrementar notas caramelo, toffee. Aumentar malta. Presencia media de lúpulo en aroma, sabor y amargor. Notas alcohólicas envolventes bien integradas.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
8/12
Malta medio con notas a pan, caramelo, bizcocho. Lúpulo alto floral, fresco. Esteres medio-alto a frutas pasas.
Apariencia:
3/3
Color ámabar oscuro, ligera turbidez con espuma color crema con buena capa y buena retención.
Sabor:
16/20
Sabor alto a malta, pan, caramelo, toffee, amargor alto, lúpulo medio alto terroso. Esteres de la fermentación medio-altos a frutas pasas y ciruelas. Balance equilibrado con final seco.
Sensación en boca:
4/5
Cuerpo pleno, carbonatación baja, presencia equilibrada de alcohol. Sin astringencia.
Impresión General:
6/10
Buena elaboración de la cerveza con muy buen equilibrio entre la malta, el lúpulo y el alcohol.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
10/12
Moderado-bajo a malta tostada, ligeramente dulce. No se aprecian aromas a lúpulo. Moderado-alto a humo, leña, haya, panceta. No se aprecia DMS ni diacetilo.
Apariencia:
2/3
Color cobre oscuro a marrón. Espuma color marfil cremosa de burbuja media y baja retención.
Sabor:
15/20
Moderado-bajo a malta tostada, ligeramente dulce. Moderado-bajo amargor sin sabor a lúpulo. Moderado a humo, leñosa, panceta, equilibrado hacia el ahumado. Bastante bien atenuada. Acaba en un final seco y ligeramente dulce. Retrogusto ahumado.
Sensación en boca:
4/5
Cuerpo medio, moderada-baja carbonatación. No se aprecia tibieza de alcohol, sin cremosidad. Ligera astringencia.
Impresión General:
8/10
Buena cerveza en general con su buen carácter lager. Equilibrada hacia el ahumado de la malta. A mi parecer, se queda muy ligera en boca y la baja carbonatación no ayuda al paso por boca.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
12/12
Predominio de carácter a humo con un perfil ahumado. Secundario, aparece el dulzor maltoso. Perfil limpio de fermentación. Aroma a lúpulo inexistente.
Apariencia:
3/3
Color cobrizo profundo muy bonito y transparente, brillante. Espuma grande color crema con textura cremosa y retención media.
Sabor:
14/20
Predomina el carácter a humo con perfil ahumado, sobre el carácter maltoso que se define como dulce. Carácter limpio a fermentación lager. Amargor del lúpulo bajo. Paladar dulce con un final seco.
Sensación en boca:
2/5
Cuerpo ligero y carbonatación baja. Sin astringencias. Sensación final de demasiada ligereza.
Impresión General:
8/10
Cerveza compleja a la vez que muy fácil de beber, características típicas de una Märzen pero con el perfil ahumado. Como mejora sugiero algo más de no fermentado para conseguir una mayor plenitud y un carácter sedoso y algo más de carbonatación.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
8/12
Intensidad baja de fenoles-humo. Aroma a malta baja, poco caramelo. Nulo aroma a lúpulo. Perfil limpio fermentación lager.
Apariencia:
3/3
Color anaranjado-ámbar. Completamente clara, sin turbidez. Espuma color hueso, retención media-baja.
Sabor:
14/20
Sabor a malta medio-bajo, se esperaría mayor intensidad para soportar el ahumado. Intensidad de fenoles medio-altos. Amargor reducido. Balance hacia fenoles.
Sensación en boca:
4/5
Cuerpo medio-bajo, el carácter ahumado es medio intenso-haya. Carbonatación media. Cremosidad baja.
Impresión General:
6/10
La base de la märzen, le faltaría caramelo, intensidad de dulzor. El aporte ahumado en sabor no es proporcional al aporte en aroma. Descompensado.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
Malta baja, ahumado en intensidad baja. Lúpulo inapreciable. Carácter limpio de fermentación Lager.
Apariencia:
3/3
Color ámbar transparente, buena capa de espuma, blanca, con buena retención.
Sabor:
15/20
Sabor a malta medio-bajo. Carácter ahumado medio-alto, tocino, amargor medio-alto. Lúpulo inapreciable. Carácter limpio de fermentación. Balance ahumado y final medio-seco.
Sensación en boca:
4/5
Cuerpo medio-bajo, carbonatación media. Sin presencia de alcohol ni astringencia.
Impresión General:
5/10
Cerveza bien balanceada, pero con quizás algo más de maltosidad mejoraría mucho. La presencia de ahumado se queda quizás algo corta en aroma.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
7/12
Aroma muy levemente ahumado con un soporte sutil de maltas dulces (aroma como a pan). Se percibe en aroma, un lúpulo de carácter leve como a terroso.
Apariencia:
2/3
Color dorado, bastante clara y espuma cremosa potente de color blanquecino. Retención media. Un pelín más clara que lo que pide el estilo.
Sabor:
12/20
Sabor inicial dulce a maltas base, muy levemente tostadas, que deja paso a un ahumado ligero y un amargor intenso que se mantiene hasta el final. Perfil de fermentación lager. Final seco. Balance amargo.
Sensación en boca:
2/5
Percepción de astringencia en boca y una carbonatación baja.
Impresión General:
6/10
Cerveza igual un poquito por debajo en el carácter maltoso que lo lograría añadiendo algo más de maltas ahumadas y maltas tostadas. Las adicciones de lúpulos las restringiría un poco para reducir el amargor y la astringencia derivada del lúpulo, así como el aroma. Cerveza de complejidad, bien elaborada.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
7/12
Moderado a malta granosa, corteza de pan, ligeramente dulce. Muy ligero a lúpulo floral, terroso. Muy ligero carácter ahumado. No se aprecian esteres. Sin DMS ni diacetilo.
Apariencia:
2/3
Color dorado claro-ámbar oscuro. Espuma color blanco roto, cremosa, de burbuja fina y baja retención.
Sabor:
11/20
En sabor encontramos la misma malta que en boca, granosa, trazas de pan, ligero dulzor. Bajo a lúpulo terroso con moderado y potente amargor. Bajo carácter ahumado. Ligero carácter lager. Equilibrio maltoso. Final seco y ligeramente dulce. Retrogusto amargo.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo medio-pleno con moderada carbonatación. No se aprecia tibieza de alcohol. Sin cremosidad ni astringencia.
Impresión General:
5/10
Cerveza al límite en el color. Equilibrada hacia las maltas. Le falta carácter ahumado co una mayor cuota de malta ahumada y de maltas especiales conseguirías redondear esta cerveza que se asemeja más a una golden ale ligeramente ahumada.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
10/12
Aroma muy dulce predominantemente terroso con característica a fruto seco (almendra). Soportada por aroma dulce de malta tostada y ligera a toffe. Sin presencia de lúpulo en aroma. Suave aroma alcohólico.
Apariencia:
3/3
Cerveza de color caoba profundo con tonalidades rubí. Tranparente y profunda. Espuma de color crema, textura cremosa y muy baja retención.
Sabor:
18/20
Potente sabor a malta con carácter a toffe y caramelo. Acompañada con una fluctuosidad moderada a fruto seco. Lúpulo moderado que le aporta el amargor necesario para quitarle el dulzor excesivo. Final moderadamente seco.
Sensación en boca:
2/5
Cuerpo medio y predominante tibieza alcohólica. Carbonatación baja.
Impresión General:
8/10
Compleja cerveza que aúna todos los sabores característicos de este estilo. Como punto de mejora, bajaría un poquito la temperatura de fermentación para que el alcohol no sea tan evidente.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
9/12
Moderado a maltas tostadas, pan, bizcocho. No se aprecian aromas a lúpulo. Caramelo muy ligero a chocolate. Moderadamente frutal. Fruta madura. Fruta oscura. Ciruelas pasas. No se aprecia DMS ni diacetilo.
Apariencia:
3/3
Color cobre oscuro a marrón. Bastante limpia y cristalina. Espuma color marfil de burbuja media y baja retención.
Sabor:
17/20
Moderadamente maltosa. Maltas tostadas, trazas de pan, bizcocho. No se aprecian sabores del lúpulo y tiene moderado-bajo amargor. Se aprecia caramelo y fruta oscura, ciruela pasa. Equilibrada hacia la malta. Acaba en un final seco y ligeramente dulce. Retrogusto alcohólico.
Sensación en boca:
4/5
Cuerpo medio-plano y baja carbonatación. Se aprecia una notable tibieza de alcohol. Muy ligera cremosidad. Sin astringencia.
Impresión General:
8/10
Muy buena cerveza en general, bien equilibrada hacia la malta. Es compleja, frutal. En mi opinión es demasiado alcohólica, probablemente por una elevada temperatura de fermentación. Por lo demás, es una muy buena cerveza.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
10/12
Aroma dulce predominantemente maltoso con un buen acompañamiento de esteres que recuerdan a frutos secos. El perfil de la malta es a caramelo. Sin presencia de lúpulo.
Apariencia:
3/3
Color cobrizo profundo con tonalidades rubí. Con espuma color beige, abierta y muy baja retención. Muy clara.
Sabor:
13/20
Balance maltoso con característica a caramelo intenso acompañado de esteres que recuerdan a fruto seco. Lúpulo presente moderado que corta el dulzor maltoso y aporta un sabor terroso. Final seco.
Sensación en boca:
275
Cuerpo medio-plano, carbonatación baja y presencia potente de alcohol en boca. Tibieza alcohólica. Astringente.
Impresión General:
6/10
Compleja cerveza con aromas y apariencia muy buenas. Trabajaría la reducción de la astringencia ajustando la molienda y lavando a temperaturas más bajas.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
8/12
Moderado a malta tostada, bizcocho, muy ligero a galleta. No se aprecia lúpulo en aroma. Moderadamente frutosa. Pasas, ciruelas pasas, caramelo, ligero toffe. No se aprecia DMS ni diacetilo.
Apariencia:
2/3
Color cobre muy oscuro a marrón. Espuma color marfil de burbuja media y baja retención.
Sabor:
14/20
Moderadamente maltosa. Ligero bizcocho, pan. No se aprecia sabor de lúpulo y tiene un moderado-bajo amargor. Caramelo toffe. Fruta oscura en boca, pasas, ciruelas pasas. Equilibrio maltoso. Final seco y retrogusto ligeramente amargo y algo alcohólico.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo medio a medio-pleno con baja carbonatación. Ligeramente cremosa. Moderada-alta astringencia.
Impresión General:
6/10
Cerveza muy bien presentada en apariencia compleja y bien equilibrada hacia las maltas. Se aprecia una astringencia alta. Astringencia debida probablemente por un exceso de agua de lavado o elevada temperatura de la misma. También puede ser debido a un elevado uso de maltas oscuras.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
5/12
Aroma a malta medio-bajo. Notas caramelo. Aroma a lúpulo bajo. Aroma a alcohol superior-medio. Presencia intensidad medi-alta en apertura de DMS.
Apariencia:
3/3
Color marrón, turbidez media. Espuma color hueso. Retención media.
Sabor:
10/20
Sabor malta-medio caramelo, pan. Sabor a lúpulo bajo. Cierta acidez láctica. Balance hacia malta dulce.Final seco.
Sensación en boca:
1/5
Cuerpo medio-bajo. Astringencia media. Cremosidad baja. Sensación final ácida. Sensación alcohólica.
Impresión General:
4/10
DMS: más intensidad de cocción. Disminuir pils maltosas. Aumentar la temperatura de maceración.Mejorar procesos de limpieza para reducir contaminación láctica.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
5/12
Malta bajo con presencia toffe, caramelo. Lúpulo bajo. Alcoholes superiores muy presentes que invaden todo el aroma.DMS presente y acetaldehido.
Apariencia:
3/3
Color ámbar turbia, con espuma color crema muy alta al principio que baja en poco tiempo. Retención media.
Sabor:
10/20
Malta bajo con presencia a caramelo. Amargor alto. Lúpulo bajo. Gran presencia de alcohol. Balance alcohólico, final seco y ligeramente ácido.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo alto. Turbia. Carbonatación baja. Ligera cremosidad. Astringente.
Impresión General:
4/10
Cerveza que quizás haya fermentado en temperaturas muy altas y poco tiempo en el fermentador. La receta es correcta pero la elaboracion no.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
5/12
Aroma con balance a maltas ahumadas y caramelo, bizcocho. lúpulo imperceptible. Esteres frutales bajos tipo pera-uva. Fenoles especiados, con algo de goma de borrar.
Apariencia:
2/3
Color ámbar, muy claro. Espuma baja pero una retención aceptable. Espuma color marfil-canela de burbuja fina y cremosa.
Sabor:
11/20
Sabor a maltas ahumadas y caramelo, bizcocho, bastante dulce. Lúpulo bajo con amargor bajo a medio-bajo. Fermentación limpia en boca. Con balance a maltas final medio a medio-alto y retrogusto dulce.
Sensación en boca:
4/5
Cuerpo medio, algo cremosa e incluso acitosa. Alcohol bien integrado y aunque es amarga no llega a ser astringente.
Impresión General:
6/10
Buena Rauch con matices a pulir. Demasiado dulzor y sabores y aomas de la fermentación. Controlar temperatura para empezar una correcta inoculación ayudará.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
6/12
Aroma bajo a malta, dulce, grano, bizcocho. El aroma a ahumado es muy escaso. Sin aroma a lúpulo apreciable, ligeros esteres frutales.
Apariencia:
2/3
Color cobrizo, buena claridad. Espuma blanca, no muy abundante. Burbuja gruesa. Poco persisitente.
Sabor:
10/20
Sabor medio-bajo a malta, grano, cereal. Sabor a lúpulo de carácter terroso. Amargor medio-alto, demasiado para estilo. Fermentación limpia. Final medio, seco, ligeramente dulce.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo medio. Carbonatación media. Sin presencia de alcohol ni astringencia.
Impresión General:
5/10
Buena presencia. Se recomienda aumentar la cantidad de maltas tostadas y sobre todo, ahumadas. No presenta defectos importantes pero no cumple con las características del estilo (ahumado más marcado, cierta riqueza maltos sobre todo).
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
9/12
Aroma a malta bajo. Dulce aroma ahumado de madera haya. Intensidad media-alta.
Apariencia:
2/3
Color anaranjado. Clara. Espuma medio-baja. Color hueso. Podría subir el color con malta más tostada.
Sabor:
16/20
Mezcla de sabor maltoso y ahumado. Balanceada. Retrogusto madera de haya con soporte a cereal. Fermentación lager limpia.
Sensación en boca:
375
Cuerpo medio-bajo. Carbonatación baja, podría mejorar.
Impresión General:
7/10
Buen ejemplo. Balanceado el carácter ahumado con la maltosidad del cereal. Limpia. Fácil de beber. Falta un poco de carbónico para mejorar la espuma. Repasar gr CO2 disuelto. Uso malta más tostada para incrementar el color.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
10/12
Aroma a malta moderado. Ahumada, leñosa, tocino. Lúpulo no apreciable. Carácter limpio de fermentación.
Apariencia:
2/3
Color ámbar, transparente. Sin espuma y sin retención.
Sabor:
16/20
Sabor a malta medio, ahumado, leñosa, tocino, amargor medio. Lúpulo inapreciable. Balance ahumado. Final medio seco. Carácter limpio de fermentación.
Sensación en boca:
4/5
Cuerpo medio-bajo. Carbonatación baja, sin alcohol en boca ni astringencia.
Impresión General:
7/10
Cerveza muy bien elaborada y muy balanceada. Falla ligeramente en la cantidad y retención y color, que debería ser algo más oscura.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
10/12
Aroma a malta medio-bajo, pan, caramelo. Lúpulo medio-alto floral, fresco. Esteres de la fermentación, medio, ciruela, pasas.
Apariencia:
2/3
Color cobre con algún destello rubí, con espuma blanca en poca cantidad y de escasa retención.
Sabor:
16/20
Malta alta a pan tostado, bizcocho, caramelo, toffee. Amargor medio-alto, lúpulo medio-alto floral. Esteres de la fermentación medio altos, complejos, ciruelas y frutas pasas. Balance maltoso y final dulce equilibrado.
Sensación en boca:
5/5
Cuerpo pleno, carbonatación baja, sin cremosidad ni astringencia. Presencia de alcohol equilibrada.
Impresión General:
8/10
Cerveza bien elaborada y con una receta muy acertada. ¡Felicidades!
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
9/12
Aroma fresco de lúpulo herbáceo, intensidad media. Aroma esteroso, pasas, ciruelas. Aroma maltoso medio-bajo. Perfil fermentación limpia.
Apariencia:
2/3
Color ámbar, clara. Sin turbidez. Retención espuma medio-baja.
Sabor:
16/20
Sabor a malta medio-alto, caramelo, biscuit y toffee. Amargor bajo. Sabor a lúpulo medio bajo. Balance hacia la malta. Sabor a frutas ciruela, compleja e intensa. Frutos secos presentes de intensidad baja.
Sensación en boca:
5/5
Cuerpo medio, notas alcohólicas bien integradas. Astringencia nula.
Impresión General:
8/10
Impresión general compleja, intensa, bien conjuntada maltas más lúpulos. Mejoraría la retención de espuma con adjuntos o maceración a temperatura más elevada. Frutos secos, clara. Buen ejemplo estilístico.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
4/12
Aroma medio-alto ahumado, con ligeras notas dulces, grano, cereal, de fondo. Sin aroma a lúpulo apreciable. Presenta ligero aroma medicinal (clorofenoles).
Apariencia:
3/3
Color dorado, muy ligera turbidez. Espuma cremosa, blanca, persistencia alta.
Sabor:
7/20
Bajo sabor ahumado, oculto bajo un amargor potente, demasiado para estilo. Sabor a lúpulo de carácter terroso. Fermentación limpia. Equilibrada hacia el lúpulo. Final amargo.
Sensación en boca:
275
Cuerpo medio. Carbonatación media. presenta astringencia al final del trago. Sin presencia de alcohol.
Impresión General:
4/10
Buena apariencia. En aroma presenta una nota medicinal, clorofenoles (enjuagar equipo después de limpieza, sobre todo si el limpiador tiene base de cloro; ajustar sales). El amargor resulta excesivo no dejando brillar a las maltas y perdiendo el equilibrio malta/ahumados. Ajustar proporciones en receta.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
5/12
Aroma balanceado de los elementos. Maltas tipo ahumado, ligero a humo. Lúpulo bajo, floral, esteres frutales y aromas fenólicos a limpiador. Se encuentran los aromas balanceados.
Apariencia:
2/3
Color dorado-amarillo muy claro con espuma persistente de color marfil, de burbuja fina cremosa.
Sabor:
7/20
Balanceada entre malta y amargor del lúpulo, aunque el ahumado sobresale al principio, resulta muy amarga al final. Se aprecian sabores derivados de la fermentación a frutas y especias. Final seco con retrogusto herbal.
Sensación en boca:
275
Cuerpo ligero con carbonatación media-alta sin alcohol. Demasiada astringencia herbácea.
Impresión General:
5/10
Falta soporte de malta en boca y es muy amarga. Mayor aporte de maltas tostadas en general compensaría la cerveza en todos los aspectos, incluso en el color. Cuidar la fermentación.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
4/12
Aroma maltoso como a fruto seco, tostado intenso. Sin presencia de aroma ahumado. No se aprecian aromas a lúpulo. Se aprecian aromas sutiles a esteres con carácter a frutos oscuros.
Apariencia:
3/3
Cerveza de color marrón, muy calra. Espuma color canela, potente, de textura cremosa y baja retención.
Sabor:
10/20
Sabor predominantemente maltoso con perfil a tostado intenso y un poco ahumado (muy sutil).No se aprecian sabores a lúpulos pero posee un amargor asertivo que contrarresta el dulzor de las maltas. Final seco.
Sensación en boca:
2/5
Cuerpo medio, con una carbonatación muy baja. Se aprecia una leve astringencia.
Impresión General:
4/10
Agradable de beber, pero fuera del estilo ya que la percepción ahumada es mínima y el tipo de malta es un poco tostada por de más. Probar a usar mayor porcentaje de maltas ahumadas y usar una temperatura de fermentación más baja, para sacar menos esteres.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
7/12
Moderado a malta tostada, ligeramente trazas de pan, bizcocho. Ligero caramelo. Ligeramente esterosa. No se aprecia lúpulo. Muy bajo carácter ahumado, sin DMS ni diacetilo.
Apariencia:
3/3
Colro cobrizo oscuro a marrón. Espuma color marfil cremosa de burbuja fina y baja retención.
Sabor:
11/20
Moderado a malta tostada, ligero caramelo, recuerda al pan. No se aprecia lúpulo y tiene bajo amargor. Se aprecia fruta madura, muy bajo carácter ahumado. Equilibrada definitivamente hacia la malta. No se aprecia el carácter lager. Final seco y retrogusto muy ligeramente ahumado.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo medio a medio-pleno con moderada carbonatación. No se aprecia tibieza de alcohol. Ligeramente cremosa. Ligera astringencia.
Impresión General:
5/10
Cerveza bien presentada en impresión general. En boca apenas se aprecia el ahumado, lo mismo pasa en el aroma donde el ahumado está prácticamente inexistente. No se aprecia el carácter lager ni la base märzen. Se recomienda usar una mayor cuota de malta ahumada.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
9/12
Aroma alta a malta. Aroma dulce a caramelo y cereal. Aroma medio alto a alcohol. Presencia fenoles intensidad media. Bajo aroma a lúpulo. Alta intensidad de aroma afrutado-fruta seca-ciruela-pasas.
Apariencia:
1/3
Color marrón oscuro, turbidez media-alta. Nula retención de espuma.
Sabor:
14/20
Sabor medio a malta. Recuerda a caramelo, rico, complejo, biscuit.
Sabor lúpulo bajo-nulo.
Presencia media de esteres, frutos secos, plumcake, sabor final torrefacto. Amargor bajo. Sabor vinoso.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo medio-bajo. Carbonatación baja. Notas alcohólicas. Sin astringencia. Vinosa.
Impresión General:
6/10
Cerveza maltosa, alcohólica, sin presencia de lúpulo. Notas a caramelo y tostado, ligero sabor. Recuerda a pasas, uvas, notas vinosas, ajerezadas. No hay presencia de lúpulo y se agradecería. (Aumentaría la carbonatación e incrementaría la espuma).
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
10/12
Malta alto con aroma a caramelo y toffe. Lúpulo bajo con aroma a mermelada. Ligero aroma a alcohol. Esteres frutales de fermentación. Frutos secos y oscuros, curuelas.
Apariencia:
2/3
Color marrón con algún defecto rubí. Espuma baja de color blanco sin retención.
Sabor:
15/20
Malta alto con sabor a caramelo, dulce, melaza, amargor moderado. Lúpulo bajo terroso, esteres frutales de la fermentación. Moderado alto a frutos secos, oscuros. Balance maltoso y final dulce equilibrado.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo pleno, carbonatación baja. Calidez alcohólica moderada. Ligera astringencia.
Impresión General:
5/10
Cerveza sin nada de espuma ni retención que mejoraría con adjuntos de malta, trigo. Sin defectos pero se mejoraría con algo más de carbonatación y lúpulo que con su amargor sujete el exceso de dulzura.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
7/12
Balance a maltas ahumadas nivel medio-alto como a tocino-madera a grano crudo. Ligero clorofenal. Esteres frutales bajos commo a manzana. Clorofenoles bajos.
Apariencia:
2/3
Color ámbar, cristalino. Espuma medio.baja de buena retención poco uniforme y de color marfil.
Sabor:
12/20
Sabor a maltas ahumadas alto a madera y humo con algo de tocino. Amargor medio-bajo compensando el dulzor medio de la malta. Fermentación limpia. Final medio con retrogusto dulce a humo.
Sensación en boca:
4/5
Cuerpo medio con carbonatación media, amargor justo sin astringencia. Alcohol ligeramente presente agradable.
Impresión General:
7/10
Un buen ejemplo de estilo, compleja y equilibrada. Ligera y fácil de beber. Mejorar espuma e intensificar aroma y sabor para potenciar la cerveza. Final más seco sería deseado. Corregir cloro, tal vez de la fermentación o por la utilización de agua sin tratar.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
8/12
Aroma medio-alto a malta ahumada. Se perciben notas a cereal, caramelo, dulces de fondo. Aroma a lúpulo inexistente. Fermentación limpia, típicamente lager.
Apariencia:
2/3
Color dorado, cobrizo. Muy buena claridad. Espuma beige, cremosa. Persistencia baja.
Sabor:
15/20
Como en aroma, domina un sbor alto ahumado, con notas dulces de fondo. El amargor es bajo, con notas florales. Fermentación limpia, sin aportes. Equilibrada hacia la malta, final seco.
Sensación en boca:
475
Cuerpo medio-bajo. Carbonatación baja (algo escasa). Sin sensación alcohólica. Sin astringencia.
Impresión General:
7/10
Bien ejecutada y sin defectos mayores. Bien conseguido el equilibrio entre maltas y ahumado. Las notas tostadas típicas de Märzen resultan algo escasas. Mejoraría con una carbonatación mayor. Aún así, ¡muy buena!
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
4/12
Equilibrio hacia el lúpulo o a aromas frutales altos tipo uva-pera, ciruela con una pizca de acidez. Maltas muy bajas a masa de pan. Esteres frutales altos tipo manzana-pera-uva. Acidez presente.
Apariencia:
2/3
Color ámbar un poco turbia, con espuma generosa de burbuja pequeña y uniforme de color marfil.
Sabor:
7/20
Equilibrio al lúpulo alto algo oxidado tipo frutal algo metálico e incluso lgo de acidez (frutal), puede que inicio de contaminación. Fenoles especiados como a pimienta, ago herb´ceo. Final medio seco. Retrogusto amargo.
Sensación en boca:
2/5
Cuerpo medio con carbonatación medio. Alcohol presente correcto. Astringencia al frío. Acidez que seca la boca.
Impresión General:
3/10
Parece estar fuera de estilo. Faltan las características típicas de estilo. Sabores y aromas más comunes en otros estilos. Intenta controlar mejor la fermentación. Control de temperatura e incluso bajar sales y utilizar equipo inoxidable para los aromas y sabores metálicos.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
4/12
Aroma bajo a malta, dulce, ligero caramelo. Aroma bajo a lúpulo floral. Se aprecian aromas ácidos, nota metálica.
Apariencia:
2/3
Color naranja cobrizo, profundo. Turbidez media. Espuma abundante, cremosa, color beige. Buena retención.
Sabor:
6/20
Sabor medio-baja a malta, grano, ligero caramelo. Muy presente sabor a lúpulo de carácter herbal-terroso. Amargor alto, demasiado para estilo. Equilibrada hacia el lúpulo. Final seco. Retrogusto amargo.
Sensación en boca:
2/5
Cuerpo medio, carbonatación medio-alta. Sin presencia de alcohol, ligera astringencia al final del trago.
Impresión General:
4/10
No presenta las características típicas de estilo en cuanto a profundidad/complejidad de aromas/sabores maltosos. Demasiado amarga para estilo. En aroma presenta una acidez (comprobar protocolo de limpieza). Presenta una nota metálica, quizá dervada del contacto de la cerveza con algún elemento no inoxidable, ajustar sales.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
4/12
Aroma bajo-medio a malta dulce. Altos aromas alcohólicos perfumados. Sin aroma a lúpulo apreciable. Sin esteres.
Apariencia:
1/3
Color naranja-cobrizo. Turbidez media. Sin espuma.
Sabor:
8/20
Sabor bajo-medio. Sabor a malta, grano, caramelo. Sabor a lúpulo bajo, de carácter floral. Amargor alto, demasiado para estilo. Equilibrado hacia el lúpulo. Final seco, retrogusto amargo.
Sensación en boca:
2/5
Cuerpo medio, escaso para estilo. Carbonatación baja, notas alcohólicas evidentes.
Impresión General:
4/10
Sin espuma ni carbonatación. Da la sensación de estar "verde", demasiado joven. Se aprecian aromas alcohólicos, que sugiere una fermentación no completada o problemática. Se recomienda fermentar en rango bajo de temperatura, con una levadura en buen estado, en cantidad suficiente y alargar el tiempo en contacto con la cerveza.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
5/12
Aroma con equilibrio a malta tipo toffe, caramelo, con corteza d epan. Lúpulo sin presencia. Esteres bajos a medios frutales tipo pera, uva. Aroma algo solvente a esmalte. Algo oxidado.
Apariencia:
2/3
Color ámbar-oscuro un poco turbio. Sin espuma.
Sabor:
8/20
Sabor alto a maltas muy tostadas, toffe. Con amargor medio del lúpulo. Alcoholes superiores presentes que impiden apreciar matices. Final medio-seco algo picante.
Sensación en boca:
2/5
Cuerpo medio con baja carbonatación. Alcoholes superiores bastante molestos. Falta cremosidad. Algo astringente e incluso picante.
Impresión General:
3/10
Sensación alcohólica muy alta y algo solvente. Bajar algo la temperatura de fermentación o utilizar cepa y cantidad adecuada de levadura.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
6/12
Aroma malta bajo, lúpulo no presente. El ahumado es inexistente-bajo en intensidad. DMS interno a maíz. Acetaldehido a manzana verde. Dejar más tiempo en fermentación.
Apariencia:
3/3
Color anaranjado. Clara. Carbonatación media. Espuma color hueso. Retención media.
Sabor:
12/20
Sabor a malta bajo. Recuerda a pan y cereal. Sabor lúpulo bajo. Se esperaría sabor ahumado. Balance hacia malta.
Sensación en boca:
2/5
Cuerpo ligero. Fácil de beber. Sabor metálico leve. Falta ahumado. Carácter lager. Final seco.
Impresión General:
4/10
DMS malta pilsen. Aumentar tiempo de hervido. No se encuentra el carácter ahumado que requiere el estilo. La märzen estilo base está ben ejecutado. Utilizar inoxidable para evitar metálico.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
5/12
Malta bajo. Lúpulo bajo. Esteres de la fermentación bajos. Manzana verde.acetaldehido. Sin presencia de malta ahumada.
Apariencia:
3/3
Color cobriza, transparente. Con buena cantidad de espuma blanca. Con buena retención.
Sabor:
10/20
Malta baja, amargor medio. Lúpulo bajo o ninguno. Sin esteres ni fenoles. Sabor metálico presente. Balance maltoso. Final seco metálico, sin presencia de ahumado.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo medio. Carbonatación baja, sin astringencia.
Impresión General:
6/10
Presencia de DMS, hervir más, fermentación alta. No se aprecia ahumado ni en el aroma ni en el sabor.Presencia acetaldehido, más tiempo en contacto con la levadura. Revisar equipos, hay presencia de metales no inoxidables.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
9/12
Aroma malta bajo-cereal. Aroma a lúpulo bao-nulo. Perfil limpio. Levadura lager. Bajo aroma ahumado, que se esperaría más intensidad en el estilo.
Apariencia:
3/3
Color cobrizo-marrón. Adecuado para el estilo. Completamente clara y espuma color hueso, retención media.
Sabor:
Sabor medio a malta, aparecen notas caramelo hacia el final. Fermentación limpia. Sabor metálico leve como defecto. Lúpulo bajo. Balance hacia la malta. Final seco.
Sensación en boca:
2/5
Carbonatación media. Alcohol bajo. Cuerpo medio-bajo. Cremosidad baja. Faltaría ahumado.
Impresión General:
Cerveza poco compleja, falta intensidad de ahumado en aroma y sabor. El metálico penaliza la sensación en boca. Revisaría el uso de inoxidable en todas las piezas que toquen la cerveza.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
6/12
Aroma a malta bajo. Lúpulo no apreciable. Sin esteres ni fenoles. Aroma ahumado muy bajo para el estilo.
Apariencia:
3/3
Color cobre oscuro con algún reflejo rubí. Con buena cantidad de espuma blanca con retención media.
Sabor:
15/20
Malta medio-alto, a pan tostado y caramelo. Amargor medio-alto, lúpulo no apreciable. Carácter limpio de fermentación. Balance maltoso equilibrado. Final dulce. Sabor muy bajo a ahumado para el estilo.
Sensación en boca:
475
Cuerpo medio, carbonatación media, sin presencia de alcohol ni astringencia.
Impresión General:
5/10
Cerveza sin defectos pero con bajo aroma y sabor ahumado para el estilo. Aumentar la cantidad de malta ahumada en la receta.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
5/12
Aroma bajo a malta-pan. Aroma bajo a lúpulo.herbal. Notas acartonadas-oxidación. Notas bajas a acidez-manzana verde. Puntos esterosos-fruta deshidratada.
Apariencia:
3/3
Color anaranjado. Turbidez media. Espuma color hueso. Retención media-alta.
Sabor:
16/20
Sabor malta medio-caramelo-toffe. Sabor a lúpulo bajo. Amargor bajo reducido. Sabor frutos secos, medio-adecuado.
Sensación en boca:
4/5
Cuerpo medio-bajo. Carbonatación media. Sensación alcohólica media, calor al final del trago. Sin astringencia.
Impresión General:
7/10
Sabor adecuado, equilibrado, complejidad maltos y frutos secos. Aroma penalizado por cierta oxidación. Mejorar procesos de envasado-trasvase, evitar entrada 02.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
5/12
Aroma malta-medio a pan. Lúpulo medio-alto a mermelada. Esteres frutales de la fermentación medios. Ligera oxidación y presencia de acetaldehido.
Apariencia:
2/3
Color ámbar, turbia, con espuma blanca, media de burbuja fina y buena retención.
Sabor:
18/20
Sabor a malta-alto a pan, caramelo, bizcocho, nueces. Amargor alto, lúpulo medio-bajo floral. Balance maltoso, esteres de fermentación medios, ciruelas, frutos negros secos. Final maltosa.
Sensación en boca:
5/5
Cuerpo pleno, masticable. Carbonatación media-baja. Buena presencia de alcohol. Dentro del estilo. Sin astringencia.
Impresión General:
6/10
Cerveza que sorprende para bien en boca y falla en nariz por la oxidación que ha sufrido y la falta de tiempo de fermentación, que denota la presencia baja de acetaldehido.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
8/12
Equilibrio a maltas tipo tostadas, algo de caramelo tipo medio-alto con lúpulo casi imperceptible. Esteres frutales bajos con algún punto de fresa, chicle. Aromas especidos bajos. Aroma a mantequilla presente pero no abruma.
Apariencia:
2/3
Color marrón-cobrizo con reflejos rubí, un poco turbia. Espuma muy baja, solo en los bordes del vaso y burbujas grandes de color marfil.
Sabor:
16/20
Equilibrio a malta tipo tostado algo torrefacto equilibrado con el toffee, lúpulos especiados-herbales bajos con amargor bajo. Estéres frutales bajos equilibrados: pera-uva, frutos pasa. Los especiados lo equilibran adecuadamente. Final medio.
Sensación en boca:
4/5
Cuerpo medio a medio-alto con carbonatación media, alcohol presente en estilo. Algo cremoso, agradable. Amargo pero no astringente.
Impresión General:
8/10
Un buen ejemplo de estilo. Aromas y sabores se equilibran unos a otros. Mejorar espuma y eliminar sensaciones mantequillosas mejorando fermentación. Muy buen trabajo.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
8/12
Aroma medio-alto a malta con notas dulces, melaza, caramelo oscuro. Ligeros esteres frutales, pasas. Notas alcohólicas licorosos. Sin aroma a lúpulo apreciable.
Apariencia:
1/3
Color marrón-cobrizo. Ligeramente turbia. Sin espuma.
Sabor:
16/20
Sabor medio-alto a malta, corteza de pan, bizcocho, notas a frutas pasas, nuez, melaza. Sin sabor a lúpulo apreciable. Amargor medio-bajo, como soporte a una maltosidad muy alta. Equilibrio hacia la malta. Final seco. Retrogusto dulce.
Sensación en boca:
4/5
Cuerpo pleno. Carbonatación baja, algo escasa. Evidente nota alcohólica, reconfortante, no molesta. Cremosa en el trago. Sin astringencia.
Impresión General:
8/10
Ricos y profundos sabores maltosos, complej y potente. Mejoraría con algo de espuma y sobre todo, carbonatación (inexistente). Aún así, muy buena cerveza.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
6/12
Aroma malta bajo, notas a cereal. Aroma metálico indeseado. Aroma a manzana verde, producto de la fermentación. Toques leves ahumados que acompañan. Lúpulo presencia baja, carácter terroso.
Apariencia:
3/3
Color cobrizo, claridad media-alta. Retención espuma buena. Color espuma hueso-beige.
Sabor:
10/20
Sabor maltoso bajo, igual que el lúpulo. Sabor metálico desagradable que predomina. Ahumado en intensidad baja Se esperaría que acompañase en complejidad a la malta.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo medio-bajo, sin astringencia. Cremosidad baja. Carbonatación media.
Impresión General:
4/10
Perfil de fermentación lager. La manzana verde indica falta de tiempo de contacto levadura con mosto. Sabor metálico como defecto, a mejorar conducciones inoxidable y esperaría más presencia de maltas caramelo.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
5/12
Aroma malta bajo, lúpulo inapreciable. Presencia acetaldehido. Sin apenas presencia de aroma ahumado.
Apariencia:
3/3
Color marrón con ligeros brillos rubí, con buena cantidad de espuma y buena retención.
Sabor:
10/20
Sabor a malta medio-bajo, amargor medio. Lúpulo no apreciable, sin esteres ni fenoles. Balance amargo. Final seco. Presencia metálica, hierro. Sin apenas presencia de sabor ahumado.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo medio-bajo. Carbonatación media-alta, sin presencia de alcohol ni astringencia.
Impresión General:
4/10
Cerveza con muy buena apariencia pero sin presencia de malta ahumada en aroma y sabor. Presencia de acetaldehido, tener la cerveza más tiempo con la levadura. Presencia de metal en boca. Revisar equipo, si hay metales no inoxidables.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
8/12
Aroma a malta bajo, pan y bizcocho. Lúpulo alto terroso, esteres frutales medios o bajos a frutas maduras.
Apariencia:
2/3
Color ámbar, turbia, con buena cantidad de espuma blanca con retención buena.
Sabor:
15/20
Sabor a malta medio con notas a pan, bizcocho, amargor alto, lúpulo alto terroso. Esteres medio-alto a frutas pasas maduras. Presencia de alcohol, balance dulce. Final amargo.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo medio, carbonatación media, mucha presencia de alcohol. Sin astringencia.
Impresión General:
6/10
Cerveza bien elaborada y sin defectos pero que no destaca en nad. Le falta complejidad que se puede lograr con el uso de diferentes maltas adjuntas.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
8/12
Aroma lúpulo fresco-cítrico y herbáceo. Aroma malta bajo. Falta cítrico. Aroma alcohol cálido. Adecuado. Aroma pasas-ciruela bajo.
Apariencia:
3/3
Color anaranjado-marrón. Espuma color hueso, retención media-alta.
Sabor:
15/20
Sabor a malta media-baja. Equilibrada y balanceada. Presencia de lúpulo medio-bajo herbáceo. Fermentación limpia. Esteres de fruta madura-pasas.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo medio-pleno. Alcohol presente y envolvente. Cremosidad media-baja y carbonatación media. Final medio-seco. Amargor medio.
Impresión General:
6/10
Falta sabor a malta, más intensa, más caramelo. Falta complejidad. No tiene defectos importantes.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
6/12
Aroma con equilibrio a malta nivel medio-alto tipo corteza poco tostada, galleta. Lúpulo típico europeo clásico. Esteres frutales bajos. Especiados bajos. Algo de manzana.
Apariencia:
3/3
Color dorado, claridad total. Espuma color marfil de burbuja pequeña. Encaje. Espuma cremosa, nivel alto y retención aceptable.
Sabor:
6/20
Sabor a malta sobresale sobre el lúpulo. Tipo galleta, corteza y sobre todo, grano. Lúpulo muy bajo tipo clásico europeo. Amargor bajo. Fermentación limpia. Final media con retrogusto a maltas suaves.
Sensación en boca:
2/5
Cuerpo bajo con carbonatación media. Sin alcohol, un poco cremosa, agradable. Sin astringencia.
Impresión General:
3/10
Se encuentra fuera del estilo, no tiene defectos ni sabores-aromas desagradables pero encaja mejor en las lager-ámbar europeas que en una Barley Wine.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
5/12
Medio-bajo aroma a malta, notas a grano, dulce cereal. Sin aroma a lúpulo. Sin esteres apreciables.
Apariencia:
3/3
Dorado-naranja profundo, muy buena claridad. Espuma blanca, burbuja fina.
Sabor:
8/20
Bajo sabor a malta, como en aroma. Notas a caramelo, muy ligeros tostados. Amargor bajo, de carácter floral. Fermentación limpia. Equilibrada hacia la malta. Final dulce.
Sensación en boca:
1/5
Cuerpo medio. Carbonatación media-alta. Sin presencia de alcohol. Sin cremosidad ni astringencia.
Impresión General:
5/10
Sin defectos. Muy ligera en sabores maltosos. Cuerpo a alcohol. Encajaría mejor en estilos más ligeros. Muy buena apariencia.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
7/12
Equilibrio a malta nivel medio-alto, tipo maltas tostadas con algo de caramelo y un toque a café al final. Lúpulo bajo tipo especiado-herbal. Algo de DMS como a verdura cocida. Esteres bajos a fruta pasa-pera.
Apariencia:
3/3
Color ámbar con reflejos dorados oscuros. Claridad alta. Espuma baja, cremosa, de color marfil. Poca retención.
Sabor:
14/20
Equilibrio a la malta nivel alto tipo pan tostado, caramelo, toffe. Lúpulo inapreciable. Poco amargor. Esteres frutales muy bajos con toques especiados prominentes. Final medio a medio-dulce con algo de sensación alcohólica y sin acidez.
Sensación en boca:
4/5
Cuerpo medio con baja carbonatación. Cremosa y sin astringencia.
Impresión General:
7/10
Una buena birra, dentro del estilo y se disfruta mucho. Demasiado dulce que habría que equilibrar. Subir algo el amargor podría ayudar. Por lo demás, ¡felicidades!.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
7/12
Aroma medio a malta, dulce, caramelo, toffe. Ligera nota licorosa. Sin aroma a lúpulo apreciable. Sin aportes fermentativos.
Apariencia:
2/3
Color naranja-cobrizo. Turbidez media-baja. Espuma escasa. Burbuja fina. Retención baja.
Sabor:
14/20
Sabor medio-alto a malta, recuerda a caramelo oscuro, corteza de bizcocho, melaza. Sin sabor a lúpulo apreciable, amargor medio, como soporte a la carga maltosa. Fermentación limpia. Sin aportes. Equilibrada hacia las maltas. Final seco con retrogusto dulce.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo medio (escaso para estilo). Carbonatación baja. Ligera sensación alcohólica.
Impresión General:
6/10
Bien ejecutada. Sin fallos mayores. Se echa en falta más notoriedad de sabores maltosos, más cuerpo y una mayor sensación alcohólica. Aún así, buena cerveza.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
5/12
Aroma bajo a malta, dulce, grano. Notas ahumadas de carácter bajo. Se aprecia aroma medicinal, clorofenoles. Bajo aroma a lúpulo, floral.
Apariencia:
3/3
Color naranja, turbidez media. Espuma blanca. Burbuja fina. Persistencia media.
Sabor:
8/20
Sabor medio a malta ahumada, con notas dulces ligeras de fondo. Un alto amargor oculta el resto de cualidades de la cerveza. Sabor a lúpulo de carácter terroso. Equilibrada hacia el lúpulo. Fnal seco. Retrogusto amargo.
Sensación en boca:
2/5
Cuerpo medio. Carbonatación media. Sin alcohol. Presenta una alta astringencia.
Impresión General:
4/10
Buena apariencia. Presenta aromas medicinales (cuidado con el enjuage post-lavado). Un alto amargor desequilibra la muestra y hace que no brille la malta (ajustar adicción de lúpulo).
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
5/12
Aroma a maltas ahumadas bajo con lúpulos afrutados como a fruta de hueso medio-bajo, esteres y fenoles presentes como a pera-uva y fenoles como a goma, cloro en el fondo.
Apariencia:
3/3
Color ámbar con una pizca de turbidez, con espuma de color marfil a crema con un nivel bueno y retención buena.
Sabor:
8/20
Equilibrada en todos sus aspectos; maltas, ahumado, corteza de pan, bizcocho medio-bajo. Amargor del lúpulo alto tipo especiado, frutal. Fenoles presentes como a goma.Un final medio a seco con retrogusto amargo y ahumado.
Sensación en boca:
375
Cuerpo medio ligero un poco cremoso. Alcohol muy ligero y carbonatación media. Astringencia presente.
Impresión General:
5/10
Tiene defectos que parecen provenir de una fermentación con complicaciones. Vigilar temperatura. Cuidado con el lúpulo ya que resulta muy amarga. Por lo demás, sigue así.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
5/12
Equilibrio a maltas tipo tostadas, corteza de pan, toffe y algo de torrefacto, nivel alto a muy alto. Lúpulo especiado bajo a medio-bajo. Esteres altos a frutas pasas, yogur de fresa de fondo. Aromas fenólicos presentes como a esmalte.
Apariencia:
2/3
Color ámbar oscuro a marrón, bastante turbia con espuma baja pero buena retención. Espuma color blanca a marfil, cremosa con burbuja desigual.
Sabor:
11/20
Equilibrada a malta tipo pan tostado, incluso algo quemado. Amargor del lúpulo alto. Sabores especiados altos con toque "picante", fenólico. Frutas pasas. Final medio a seco.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo medio a medio-alto con carbonatación media algo alta y sensación alcohólica presente. Algo astringente para el estilo.
Impresión General:
5/10
Aunque es una buena cerveza, resulta algo amarga y con un aroma subido en esteres. Cuidar fermentación y bajar lúpulo. Intensa pero algo desequilibrada. Aún así, ¡buen trabajo!
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
7/12
Aroma medio-alt a malta dulce, melaza, nuez. Ligero aroma solvente. Sin aroma a lúpulo apreciable. Ligeros esteres frutales, fruta oscura, pasa.
Apariencia:
2/3
Color marrón rojizo. Turbidez media. Espuma muy escasa, burbuja gruesa, jabonosa. Baja retención.
Sabor:
12/20
Sabor medio a malta, melaza, caramelo oscuro. Ligeras notas de frutas oscuras. Amargor alto, opaca el aporte de las maltas. Sabor a lúpulo medio de carácter terroso. Demasiado equilibrada hacia el lúpulo. Final seco. Retrogusto amargo.
Sensación en boca:
2/5
Cuerpo medio-pleno. Carbonatación baja. Nota alcohólica evidente. Astringente al final del trago.
Impresión General:
6/10
Sin defectos graves en aroma. Sale una ligera nota solvente (fermentar, en rango bajo de temperatura). El amargor resulta excesivo, no dejando brillar a ls maltas, sobre todo al final del trago.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
4/12
Aroma esteroso predominante a gominola con un transfondo a pera. Presente dulzor maltoso moderado con carácter a tostado. Lúpulo no presente en aroma.
Apariencia:
2/3
Color marrón, muy clara con una espuma muy débil, abierta, de color blanquecino.
Sabor:
13/20
Balance a malta y a esteres predominantes. La malta se caracteriza por sabores a toffee intensos y la frutosidad tira más a piruleta y pera. Amargor del lúpulo prácticamente inexistente. Final dulce.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo plano, carbonatación muy baja. Suave tibieza alcohólica. Sensación de sequedad en la boca sin llegar a ser astringente.
Impresión General:
6/10
Cerveza compleja, disfrutona, que podría mejorar con mayor tiempo en contacto con la levadura paraterminar la fermentación. Una fermentación algo más baja en temperatura y adicción de un poco más de lúpulo para compensar el dulzor de la malta. Trabajar también la temperatura de maceración ajustada para que saque nuevos fermentables.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
9/12
Moderado a malta tostado. Ligero bizcocho. Se aprecia caramelo. No hay aromas de lúpulo. Ligeramente frutal, fruta madura, podría ser pera. Muy ligero a frutos secos, algo de ciruela pasa. No se aprecia DMS ni diacetilo.Se aprecia un aroma a gominola, como a fresa.
Apariencia:
2/3
Color cobre oscuro a marrón. Espuma muy baja de burbuja media. Sin retención.
Sabor:
10/20
Moderado a maltas tostadas, pan, ligero bizcocho. No se aprecia sabor de lúpulo, sin amargor. Se aprecia caramelo y marcada frutosidad a fruta madera, muy ligero a frutos secos. Equilibrio maltoso, termina muy dulce y el retrogusto es dulce y ligeramente alcohólico.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo medio, medio-bajo y muy baja carbonatación. Se aprecia unaligera tibieza de alcohol. Ligera cremosidad, sin astringencia.
Impresión General:
6/10
Cerveza con algunos problemas bajo mi punto de vista. Presenta un elevado dulzor, a mi parecer porque no terminó de fermentar adecuadamente. Tiene muy poco cuerpo para el estilo, probablemente por una baja temperatura de macerado. No tiene amargor que contrarreste el dulzor de las maltas. Más cuando quedn azúcares sin fermentar. Debería estar un poco más carbonatada.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
6/12
Aroma medio-bajo a malta, grano, ligeros tostados corteza de pan. Se detecta DMS (verduras cocidas). Sin aroma a lúpulo apreciable.
Apariencia:
3/3
Color marrón cobrizo, cristalina. Espuma beige, burbuja fina, persistencia alta.
Sabor:
10/20
Sabor medio a malta, grano, cereal, corteza de pan tostado. Ahumados. Amargor medio. Sabor de lúpulo de carácter floral. Final seco. Retrogusto amargo.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo medio. Carbonatación media. Sin cremosidad ni astringencia. Sin sensación alcohólica.
Impresión General:
5/10
Muy ligera apariencia. Presenta un claro DMS (se recomienda hervida vigorosa, prolongada, con tapa abierta y una fermentación de rango bajo bien ejecutada). El ahumado resulta algo escaso.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
5/12
Aroma medio-alto a maltas ahumadas, galleta, bizcocho y pan tostado, humo de madera. Ligero DMS. Lúpulo floral bajo. Aromas de la fermentación parecen imperceptibles. Ligera acidez.
Apariencia:
3/3
Color cobrizo, cristalino. Espuma generosa y buena retención de color canela clara, burbuja fina y cremosa.
Sabor:
14/20
Predomina el sabor a maltas ahumadas. Son acompañados con matices a caramelo y bizcocho. Limpia en fermentación. Amargor bajo, lúpulo especiado. Final medio-seco con retrogusto maltoso ahumado.
Sensación en boca:
4/5
Cuerpo medio-ligero con carbontación media. Sin alcohol y un toque cremosa. Sin astringencia.
Impresión General:
6/10
Pequeños ajustes en los defectos. Corregir el DMS con hervido vigoroso. Mejorar la intensidad del ahumado, sobre todo en aroma, aumentando malta. Subiendo intensidad acabaría siendo una Rauch estupenda.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
12/12
Aroma muy complementado entre el ahumado con carácter a humo y dulzor maltoso, algo tostado. El aroma a lúpulo es nulo y tiene un perfil de fermentación lager. El carácter a humo se mantiene en el tiempo.
Apariencia:
2/3
De color ámbar, es una cerveza muy clara con una espuma de color crema claro, cerrada y de baja retención.
Sabor:
17/20
Sabor a maltas y ahumados muy equilibrado. El perfil maltoso es dulce y el humo asertivo como a ahumado. Perfil limpio en lager.Amargor equilibrado. Final seco que invita a otro trago con un retrogusto a ahumado.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo medio y de carbonatación media. Perfil lager suave. Sutilmente astringente.
Impresión General:
8/10
Una cerveza muy compleja y muy bien elaborada. Cerveza muy fácil de beber. Com único punto igualregular la molienda para evitar esa mínima astringencia.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
10/12
Bajo a maltas tostadas, muy ligero a caramelo. No se aprecial aromas a lúpulo. Moderado-alto a ahumado, leñosa, madera de haya, panceta. No se aprecian esteres frutales. Sin DMS ni diacetilo.
Apariencia:
2/3
Color dorado y profundo. Burbuja blanca, de burbuja media y baja retención. Ligera turbidez.
Sabor:
17/20
Al igual que en aroma, en boca encontramos maltas tostadas de baja intensidad, ligero caramelo. No se aprecian sabores de lúpulo, con bajo amargor. Moderado-alto carácter ahumado, leñosa, panceta. Bien atenuada. Final seco y ligeramente dulce. Retrogusto amargo y ahumado.
Sensación en boca:
4/5
Cuerpo medio-pleno con moderada carbonatación. No se aprecia tibieza de alcohol. Ligera astringencia.
Impresión General:
8/10
Muy buena cerveza en general. Definitivamente equilibrada hacia el carácter de la malta ahumada pero que deja disfrutar de tostado de la malta y el caramelo. En mi opinión, mejoraría notablemente con una mayor cuota de maltas especiales, que le aporten algo m´s de color y de cuerpo en boca. ¡Enhorabuena!
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
10/12
Aroma equilibrado entre el dulzor de las maltas con carácter a toffee y la frutosidad que recuerda a frutas oscuras (moras, cereza). Aroma a lúpulo inexistente.
Apariencia:
3/3
Sabor ambarino de espuma blanquecina con textura cremosa y retención media. Presente chill haze (traslúcida).
Sabor:
13/20
Sabor predominante a malta con característica a toffee, acompañado de frutosidad, típico del estilo, a frutos oscuros. Lúpulo presente con perfil terroso. Final seco y un amargor demasido intenso que perdura en el retrogusto.
Sensación en boca:
2/5
Cuerpo medio plano con una carbonatación media. Presencia de tibieza alcohólica notable y astringencia notable.
Impresión General:
7/10
Cerveza compleja y completa en el que como consejo de mejora ajustaría las cantidades de lúpulo y su modo de adicción al mosto para que no esté tan presente y le reste protagonismoa la malta y a los esteres.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
8/12
Moderado a maltas tostadas, ligero bizcocho. No se aprecia a aromas a lúpulo. Ligero a caramelo de toffee. Se aprecia Frutosidad a fruta madura, fruta oscur, ciruela pasa. Se aprecia una ligera oxidación. Sin DMS ni diacetilo.
Apariencia:
2/3
Color ámbar oscuro a cobrizo. Espuma color marfil, cremosa, de turbidez fina y moderada.baja retención.
Sabor:
12/20
Moderado a maltas tostadas, pan, ligero bizcocho. No se aprecian sabores de lúpulo y tiene un moderado-alto amargor. Se aprecia caramelo y fruta madura, podría ser pera. Trazas de frutos secos y fruta oscura, ciruela-pasa. Equilibrio maltosos. Acaba en un final seco, ligeramente dulce y retrogusto amargo y algo alcohólico.
Sensación en boca:
375
Cuerpo medio a medio-pleno con baja carbonatación. Se aprecia una ligera cremosidad. Moderada-baja astringencia.
Impresión General:
7/10
Cerveza bien equilibrada hacia una malta compleja. Se aprecia el caramelo y la fruta. El amargor es excesivo y hace el final punzante cuando se une al alcohol. Esto hace la cerveza difícil de beber.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
5/12
Aroma a malta bajo, lúpulo bajo. Humo bajo. Ligero aroma metálico, indeseado. Perfil lager marcado de Märzen.
Apariencia:
373
Color anaranjado-ámbar. Espuma cremosa, color hueso. Buena retención.
Sabor:
10/20
Poco compleja. Se esperaría un sabor ahumado que no está presente. Recomendable maltas ahumadas en maceración. Sabor metálico leve, sabor maltoso intensidad media.baja. Equilibrio malta.
Sensación en boca:
2/5
Cuerpo ligero, carbonatación media sin astringencia. Sensación metálica desagradable.
Impresión General:
3/10
Faltaría protagonismo del humo, malta+caramelo. Fermentación lager ok. Notas metálicas a revisar, proceso trasvase-uso inoxidable. No es ejemplo estilístico
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
4/12
Malta bajo, lúpulo no apreciable. Carácter limpio de fermentación. Carácter ahumado bajo, ligera presencia metálica.
Apariencia:
2/3
Color cobre, transparente, con buena cantidad de espuma que reduce en poco tiempo. Escasa retención.
Sabor:
10/20
Malta baja, amargor medio. Lúpulo no apreciable. Carácter limpio de fermentación, ahumado bajo. Balance amargo con final seco. Presencia metálica.
Sensación en boca:
2/5
Cuerpo medio-bajo, carbonatación media, sin presencia de alcohol ni astringencia.
Impresión General:
5/10
Cerveza con bajo carácter ahumado, con apariencia escasa y sin profundidad en boca. Tiene un toque metálico presente que puede deberse a presencia de metales en el equipo. Usar todo inoxidable.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
8/12
Predominantemente maltoso con aromas dulces a tostado y a toffe. Fluctuosidad con carácter a frutos oscuros como a mora. Lúpulo en aroma nulo. Se percibe el alcohol, como tibieza.
Apariencia:
2/3
Color cobrizo profundo. Con buena claridad. Espuma poco potente de color blanquecino y muy baja retención.
Sabor:
15/20
Sabor a malta predominante con característica caramelo y fluctuosidad moderada a frutos oscuros. Lúpulo presente en su justa medida para equilibrar el dulzor de la malta. Tibieza alcohólica muy presente, como picante.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo medio-pleno, con textura en boca sin ser astringente. Carbonatación media-baja y mucha presencia de alcohol.
Impresión General:
7/10
Cerveza muy sabrosa y fácil de beber aunque demasiada presencia de alcohol, con una espuma con un punto de mejora. Más adición de lúpulo y trabaja las temperaturas de fermentación. He disfrutado bebiéndola. ¡Enhorabuena!.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
8/12
Moderado a malta tostada, ligero bizcocho. No se aprecia aroma a lúpulo. Se aprecia caramelo. Muy ligero a alcohol. Trazas de frutos oscuros, pasas, ciruelas pasas. Sin DMS ni diacetilo.
Apariencia:
2/3
Color cobre oscuro a marrón. Ligeramente turbia. Sin espuma.
Sabor:
15/20
Moderado a maltas tostadas, pan, bizcocho. No se aprecia sabor de lúpulo con bajo a ningún amargor. Se aprecia el caramelo en boca. Moderado-alto dulzor. Se aprecian trazas de frutos oscuros, pasas, ciruelas pasas. Ligeramente alcohólica. Termina en un final dulce.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo medio a medio-pleno con baja carbonatación. Se aprecia una ligera tibieza de alcohol. Sin cremosidad ni astringencia.
Impresión General:
7/10
Buena cerveza en general. Compleja en aroma y sabor. A mi parecer es demasiado dulce por el bajo-nulo amargor que soporta el dulzor de las maltas. Se echa en falta también algo más de cuerpo y algo más de espuma.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
7/12
Aroma a lúpulo medio, cítrico, fruta de hueso. Aroma a malta medio-bajo, granos, bizcocho.
Apariencia:
3/3
Colro anaranjado, sin turbidez, espuma blanquecina de retención media.
Sabor:
12/20
Sabor a malta medio, a bizcocho, granos. Sabor a lúpulo medio, a cítricos, fruta de hueso, hierba. Esteres bajos. Amargor medio, bastante equilibrada entre malta y lúpulo. Final casi seco.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo medio bajo, carbonatación baja, leve calentamiento alcohólico. Cremosa.
Impresión General:
7/10
Una buena cerveza pero le falta carácter, sabores muy planos, algo aguada. Yo usaría más capas de malta y más cantidad. Añadir lúpulo en late-hop. Potenciaría aroma y sabor.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
8/12
Cerveza que presenta malta en intensidad baja, carácter a grano. Lúpulos en intensidad media. Falta potencia en aroma de lúpulos "del nuevo mundo" como pide el estilo.
Apariencia:
3/3
Cerveza color ámbar, cristalina, de espuma blanca, cremosa, de buena formación y retención.
Sabor:
12/20
Malta en intensidad media con carácter a pan que complementa al lúpulo acorde con estilo. Amargor en intensidad media. Fermentación limpia. Balance hacia el lúpulo. Final medio seco.
Sensación en boca:
5/5
Cuerpo medio, carbonatación media, sin calentameinto ni astringencia. Se percibe cremosa.
Impresión General:
7/10
Muy buena cerveza en general. Bien lograda con algunos leves matices. Revisar lupulación en adiciones tardías para aportar carácter lupulado acorde al estilo que le sumaría un punto ma´s de amargor para que se acerque más a a una APA clásica.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
6/12
Leves notas a lúpulo como resinosa. Sin presencia de malta. Leve nota de oxidación como a papel mojado, polvo. Leve pero notorio acetaldehído como a manzana verde.
Apariencia:
2/3
Cerveza de color dorado, espuma blanca, compacta, con buena retención, cristalina.
Sabor:
6/20
Dulzor en boca que no corresponde al estilo. Notas a papel mojado como oxidación. Notas a manzana verde como acetadehído y dulzor en retrogusto como a diacetilo (mantequilla).
Sensación en boca:
2/5
Carbonatación baja, untuosa, que no corresponde, como a manteca.
Impresión General:
6/10
Revisar plan de fermentación desde oxigenación del mosto hasta cepa, vitalidad y tiempo para permitir plena atenuación y evitar el acetaldehído y el perfil de diacetilo.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
4/12
Perfil lupulado americano de intensidad leve. Percepción leve de DMS (berberecho). Percepción leve de oxidación. Percepción leve de diacetilo.
Apariencia:
3/3
Cerveza rubia (oro viejo), muy cristalina, espuma blanca. Buena retención.
Sabor:
9/20
Desbalanceado por estilo, no encontramos el equilibrio lúpulo/malta deseado. Hay acidez y astringencia. La presencia de lúpulo es notable en sabor y retrogusto pero no agradable/equilibrado.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo medio-bajo, carbonatación media-baja. Alcohol y cremosidad. Moderadamente astringente y ácida.
Impresión General:
Una buena cerveza pero con defectos que le perjudican. En aroma hay una gran variedad de pequeños defectos. Vigilar la fermentación. En boca la acidez y astringencia la perjudican. Vigilar perfil de agua y estado de los lúpulos.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
4/12
Perfil muy marcado a la malta, con muy poca presencia a lúpulo. El perfil aromático es muy dulce con toques leves a plátano maduro.
Apariencia:
2/3
Colro ámbar claro, espuma blanca, poca cantidad y baja retención.
Sabor:
Cerveza no equilibrada en relación a la malta y el lúpulo. El sabor corresponde a un amargor muy punzante y prolongado. No hay mucho más.
Sensación en boca:
2/5
Cuerpo medio. Carbonatación baja. Untuosa, astringente medio.
Impresión General:
4/10
El ejemplo de que tiene signos problemáticos. El aroma a lúpulo es inexistente y en sabor hay un dulzor afrutado. En boca la astringencia punzante se traslada a un sabor amargo punzante. A nivel de fermentación, higiene y perfil de agua.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
4/12
Lúpulo medio como herbal. Notas a mantequilla como a diacetilo. Bastante intenso que cubre todo el resto. Notas a papel mojado como oxidación.
Apariencia:
2/3
Cerveza de color dorado, espuma blanca, compacta con buena retención. Burbuja grande.
Sabor:
5/20
Lúpulo bajo. Sabor a óxido bastante marcado, sobre todo en retrogusto. Amargor medio. Notas tostadas como a quemado, cerilla, sulfuros.
Sensación en boca:
2/5
Sequedad invasiva, leve astringencia. No corresponde al estilo. Perdura quemado como sulfuro metálico.
Impresión General:
5/10
Revisar plan de fermentación (Cepas, oxígeno, nutrientes, temperatura y tiempos) para evitar el perfil de diacetilo y sulfuro. Revisar almacenamiento y envasado para evitar oxidación.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
6/12
Malta con características a masa de pan, no se perciben lúpulos. Fermentación incompleta. Se percibe diacetilo medio y olor a moho en intensidad media.
Apariencia:
3/3
Cerveza de color amarillo pajizo, cristalina. Espuma de color blanca con retención alta y con burbuja pequeña y compacta.
Sabor:
3/20
Acidez inicial baja, malta baja con características a masa de pan y harina. No se perciben los lúpulos, balance hacia la acidez, final seco, amargor medio. Presenta oxidación alta.
Sensación en boca:
3/5
Cerveza con cuerpo medio, carbonatación baja, sin presencia de alcoholes superiores, sin cremosidad y astringencia baja.
Impresión General:
5/10
Cerveza con buena espuma y color. Realizar correcciones de fermentación y realizar protocolos de sanitización acordes para evitar contaminaciones.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
5/12
Malta muy ligera a pan, grano y masa madre. Lúpulo no perceptible, acidez láctica muy baja. Aromas en general muy bajos y difícilmente apreciables los ingredientes como se merecen.
Apariencia:
2/3
Cerveza pajiza clara, transparente, sin partículas en suspensión. Efervescencia contínua de burbuja fina, espuma blanca, brillante, media, mousse, de buena retención.
Sabor:
7/20
Malta muy baja a pan, grano y masa madre. Lúpulo no perceptible. Amargor sustituido por acidez, si bien es medio bajo. Ligero asidrado (afrutado). Final seco. Equilibrio entre malta y acidez láctica, la cual se mantiene muy levemente en retrogusto.
Sensación en boca:
3/5
Cerveza de cuerpo muy ligero, con suave picor carbónico en la lengua. Sin calentamiento alcohólico. Sin suavidad. Sin cremosidad, sin astringencia ni aspereza.
Impresión General:
4/10
Cerveza buena que resulta excesivamente tenue para el estilo. Con ello, se ha logrado una cerveza "Session" en todo: color, aromas y sabores. La integración de ingredientes promete y presenta mucho recorrido para jugar con ellos y aumentarlos. Se adivina una gran mano de fondo. Y a seguir atreviéndose más con estos estilos que permiten estridencias.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
8/12
Aroma con un perfil de lúpulo americano muy acorde al estilo. el nivel de percepción decrece rápidamente pero no termina de desaparecer. La malta aparece en un segundo plano de manera correcta.
Apariencia:
3/3
Color ámbar claro, muy levemente velada, espuma blanca. Superficie superior cremosa y burbuja inferior media. Retención media-alta.
Sabor:
12/20
Sabor lupulado compensa buen equilibrio con la malta, estando por encima, la parte del lúpulo. Sabor levemente metálico. La intensidad del lúpulo-malta es moderada para el estilo. Retrogusto lupulado y levemente dulce.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo medio, carbonatación ligera, alcohol integrado. Algo ligera para lo esperado.
Impresión General:
7/10
Muy buena cerveza. Enhorabuena. La ejecución es muy correcta a falta de ganar algo de intensidad en nariz y que en algunos aspectos parece un poco "sesison", no le beneficia el equilibrio malta-lúpulo en sabor.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
8/12
Aroma a lúpulo con carácter herbal alto y persistente. Malta solo perceptible como soporte. Sin defectos aparentes.
Apariencia:
2/3
Cerveza de color dorado, cristalina, espuma compacta de color blanco, buena retención y se adhiere al vaso.
Sabor:
8/20
Lúpulo alto con notas herbáceas que perdura en retrogusto, resinosa, amargor leve. Elevado marcado cortante. Balance hacia el lúpulo. Carente de esas notas a malta que permitan balancear.
Sensación en boca:
3/5
Carbonatación media, cuerpo ligero. Astringencia proveniente del lúpulo cortante. Sin alcoholes ni finales quemantes.
Impresión General:
8/10
Cerveza con buena espuma y apariencia. Aromas a lúpulo que corresponden en intensidad pero con un amargor que no corresponde al estilo. Revisar momento de adición y selección de malta para darle estrucutura. Esta cerveza está bien elaborada pero para ser juzgada como una APA falta la estructura de malta.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
8/12
Aroma más cítrico que léctico con un toque evidente pero sutil de la mandarina, como observación, huele a cáscara de mandarina y un poco verde.
Apariencia:
3/3
Rubia, levemente velada, espuma blanca con gran formación y baja retención.
Sabor:
13/20
La presencia de la mandarina se hace más presente en sabor que en aroma. Se integra bien con la acidez propia del estilo. Hay un punto dulce y por tanto, un final menos seco de lo esperado.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo ligero (menos de lo esperado) pero carbonatado, untuoso.
Impresión General:
6/10
Una muy buena cerveza donde el uso de la mandarina aporta cosas buenas en aroma y sabor pero al mismo tiempo mejorable. Por la misma causa con un aroma mejorable en calidad de lo percibido en la mandarina y en sabor por el dulzor y el final no seco. Vigilar la carbonatación.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
6/12
Notas leves a cáscara de mandarina, cítricas. Notas a cartón mojado como oxidado bastante intenso, como a polvo que invade.
Apariencia:
3/3
Cerveza de color pajizo, espuma compacta, blanca y con la retención del estilo: baja.
Sabor:
12/20
Notas a malta suave, como a grano. Retrogusto con notas a mandarina que permanece al final. Papel mojado de oxidación bastante presente. Final seco.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo ligero, sin notas a alcohol ni astringencia. Carbonatación nula que no se corresponde al estilo.
Impresión General:
5/10
Ajustar la carbonatación y elevarla como requiere el estilo. Revisar plan para obtener el carácter láctico tan característico del estilo y qe está presente muy leve.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
5/12
Malta muy baja, a pan tostado, suave bizcocho, ligero caramelo, suave miel. Lúpulo bajo a fruta de hueso, ligero pomelo, melocotón, lifero terroso, flores blancas. Sin notas de fermentación (limpia).
Apariencia:
3/3
Cerveza ámbar, velada, efervescencia de burbuja fina, sin partículas en suspensión. Espuma blanca, grand, buena retención y adherencia. Textura mousse.
Sabor:
5/20
Malta muy baja a pan, tostada, ligero caramelo y bizcocho. Lúpulo bajo, tropical (pomelo) y frutas de hueso. Ligero terroso. Amargor muy bajo, que apenas llega a retrogusto. Balance al lúpulo en una malta que no llega a soportar. Fermentación limpia (ligeros esteres). Isovalérico, oxidado.
Sensación en boca:
2/5
Cerveza de cuerpo ligero medio, sin picor carbónico en la lengua, sin calentamiento alcohólico. Ligera suavidad, sin cremosidad. Baja aspereza, sin astringencia.
Impresión General:
4/10
Cerveza regular en la cual se aprecian los aromas muy tenues para el estilo, así como, si bien la apariencia es adecuada (bonita), no corresponde a lo esperado en sabor. lo primero que llama la atención son los lúpulos que se esperaría mayor afrutado y habrúia que cuidar el estado de conservación del msimo. Asimismo, la malta debe valorarse en elección y cantidad, revisar los tiempos de cocción y adiciónd e lúpulo (aspereza), así como cuidar el proceso de embotellado (oxidación).
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
5/12
Aroma a malta medio, a masa de pan, galleta. Lúpulos cítricos a poemlo y a naranja. Esteres frutales bajos a manzana roja. Sin presencia de fenoles.
Apariencia:
3/3
Cerveza de color dorado, sin turbidez, espuma blanca con burbujas medianas y retención alta.
Sabor:
5/20
Dulzor inicial bajo, presenta lúpulos cítricos medios, fermentación incompleta, presenta diacetilo y oxidacón, balance hacia el lúpulo. Final seco con retrogusto amargo. Amargor medio.
Sensación en boca:
2/5
Cerveza con cuerpo medio, carbonatación alta. Alcoholes superiores bajos. Cremosidad alta. Astringencia media. Presencia de golpe de luz.
Impresión General:
4/10
Cerveza con buen color y buena retención de espuma. Recomiendo revisar protocolos de fermentación para evitar contaminaciones. Realizar el descanso de diacetilo, revisar y elegir correctamente los lúpulos para evitar astringencia. Controlar el ingreso de oxígeno durante el llenado de botellas y protegerlas de la luz.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
5/12
Aroma láctico pero con menos definición de la deseada. Aparece cierta oxidación que da un toque a libro antiguo.
Apariencia:
3/3
Rubia, cristalina, poca espuma. Baja retención.
Sabor:
8/20
La oxidación detectada en aroma aparece de forma muy evidente en sabor. La acidez clásica aparece pero en un segundo plano. Hay un toque deseable a cereal.
Sensación en boca:
2/5
Cuerpo ligero. Carbonatación moderada para el estilo. Levemenete untuosa.
Impresión General:
4/10
En un estilo tan delicado como este, una pequeña desviación se hace más evidente. La oxidación perceptible hace que no se pueda valorar el resto del trabajo hecho.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
7/12
Leves notas a acidez amable, malta como a grano suave, sin defectos aparentes, leve papel mojado como a oxidado.
Apariencia:
2/3
Cerveza de color pajizo, cristalina. Espuma baja con burbuja grande, amplia, de color blanco.
Sabor:
8/20
Lúpulo y malta como base. En retrogusto leve malta como a grano o pan. Acidez muy ligera. En final seco con balance leve a la malta, que está permitido en estilo.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo ligero, carbonatación muy baja que no se corresponde al estilo. Alcohol no perceptible. Leve cremosidad, posiblemente por trigo.
Impresión General:
6/10
Cerveza sin defectos perceptibles pero muy plana, sin el carácter más marcado del estilo respecto a la acidez. Revisar almacenamiento o envasado para evitar oxidación. Falta de carácter en receta.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
5/12
Aroma a ácido láctico moderado. Recuerda a yogur de fresa. Notas afrutadas en intensidad baja. Notas a bebé, leche materna.
Apariencia:
1/3
Color rosáceo-anaranjado. Espuma blanca, consistente, cremosa y perdura en el vaso.
Sabor:
13/20
Sabor a malta, notas a pan, masa madre, que aportan dulzor y cuerpo a la cerveza. Notas a fresa del puré añadido. Acidez de grado medio, no astringente. Notas sulfurosas bajas. Final seco. Balance hacia la acidez.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo ligero-medio. Azúcar residual que balancea en acidez. Carbonatación media. Cremosidad baja.
Impresión General:
5/10
Cerveza refrescante con notas ácidas. La presencia de sulfuro habría que rebajarlo con mejorar el hervido y disminuyendo la malta. El color no es atractivo, falta más adición de fresa para caracterizar la cerveza.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
6/12
Aroma ácido láctico con ligero toque a fresas. Aroma a malta no apreciable. Se echa en falta más potencia de aroma a fresa añadida.
Apariencia:
2/3
Color amarillo rosáceo, con una gran capa de espuma blanca de burbuja fina con buena retención.
Sabor:
10/20
Sabor ácido láctico predminante con un ligero toque a fresas que hacer recordar al yogur de fresa. Se echa en falta más potencia de sabor a fresa. Presencia de notas sulfurosas. Balance ácido. Final dulce.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo ligero, carbonatación media, se echa en falta la efervescencia.
Impresión General:
5/10
Cerveza no del todo refrescante como se espera. Se echa en falta mayor adición de fresas para potenciar el sabor y el aroma. También mayor carbonatación. Notas sulfurosas quizás por hervido corto o poco vigoroso.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
3/12
Aroma a malta baja con características a pan y galleta. Lúpulos bajos con características cítricas, a naranja. Sin presencia de esteres ni fenoles.
Apariencia:
3/3
Cerveza de colro dorado, cristalina, espuma de color blanca, compacta y pequeña. Retención alta.
Sabor:
4/20
Dulzor inicial bajo, malta media con carácter a pan y galleta. Lúpulo bajo con características a naranja y mandarina. Fermentación incompleta, aparecen en intensidad media-alta diacetilo y astringencia. Balance hacia el lúpulo. Final seco.
Sensación en boca:
3/5
Cerveza con cuerpo medio, carbonatación alta, sin alcoholes superiores. Cremosidad alta. Presenta astringencia alta.
Impresión General:
3/10
Cerveza con buena retención de espuma. Recomiendo revisar elección de ingredientes más frescos. Revisar temperaturas de fermentación para evitar el diacetilo. Realizar el descaso. Controlar el ingreso de oxígeno durante el embotellado.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
4/12
Malta baja a pan tostado, galleta, bizcocho, suave caramelo blanco. Lúpulo bajo. Frutas de semilla, terroso, ligero mentolado. Ligero cítrico. Esteres afrutados (pera y compota), perfumada (alcohólico no integrado).
Apariencia:
3/3
Cerveza ámbar claro, transparente, sin partículas en suspensión, sin efervescencia viva. Espuma grande. Magnífica retención, blanca brillante, mousse, burbujas, distintos tamaños.
Sabor:
6/20
Malta media baja a pan tostado, galleta, bizcocho, suave caramelo y miel. Lúpulo medio bajo, terroso, frutas de semilla (acentúa esteres). Ligero mentolado. Amargor muy bajo que desaparece rápidamente. Retrogusto perfumado y maltoso. Final semidulce por balance maltoso.
Sensación en boca:
2/5
Cerveza de cuerpo medio, sin calentamiento alcohólico. Sin picor carbonico en la lengua, sin aspereza ni astringencia. Ligera sedosidad. Sin cremosidad.
Impresión General:
4/10
Cerveza regular en la que si bien la elección de ingredientes resulta muy interesante (se revisaría el tipo de lúpulo), quedan ocultos bajo dificultades de proceso en el cual predominan los productos resultantes de la fermentación (revisa proceso) y oxidación.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
3/12
Aroma medio bajo a malta, notas a pan. Aroma a lúpulo bajo, lo que requiere el estilo es subir aporte de lúpulo en lote hopping. Aroma solvente medio bajo. Sulfuro en intensidad baja y un poco DMS de las maltas.
Apariencia:
3/3
Cerveza dorada, cristalina, sin turbidez. Espuma blanca, cremosa, burbuja fina. Retención medio alta.
Sabor:
3/20
Sabor a malta bajo. Predomina un sabor fuerte picante, fenólico, solvente, fruto de contaminación. No hay presencia de lúpulo en sabor.
Sensación en boca:
1/5
Cuerpo ligero, desagradable pero en boca. Notas a moho. Carbonatación baja. Sin cremosidad.
Impresión General:
3/10
Cerveza problemática. Contaminación en proceso de elaboración, embotellado. Revisar protocolo de limpieza y desinfección del equipo.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
3/12
Aroma a malta bajo a pan. Lúpulo bajo con notas cítricas. Ligero sulfuro que puede venir de una malta Pils.
Apariencia:
3/3
Color amarillo pajizo, transparente, con buena cantidad de espuma blanca de burbuja fina y buena retención.
Sabor:
2/20
Sabor a disolvente y medicinal que lo tapa todo, no se aprecia ni la malta ni el lúpulo. Amargor alto. Final seco.
Sensación en boca:
2/5
Cuerpo ligero, carbonatación media alta. Gran astringencia.
Impresión General:
3/10
Cerveza con clara contaminación. Revisar la limpieza del equipo o als botellas empleadas.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
8/12
Se percibe malta en intensidad baja, carácter mentol. Lúpulo presente en intensidad baja. Falta carácter para asemejarse al estilo. Perfil de fermentación limpio.
Apariencia:
2/3
Cerveza de color dorado con leve turbidez, espuma de buena formación, de burbuja grande. Retención media.
Sabor:
8/20
Se percibe malta en intensidad media, carácter a pan, de fondo. Lúpulo presente en amargor con intensidad alta. Fermentación limpia. Balance hacia la malta. Final seco. Con regusto amargo que perdura. Se percibe acetaldehído que disminuye bebebilidad.
Sensación en boca:
5/5
Cuerpo medio, carbonatación media, sin calor alcohólico. Sin astringencia.
Impresión General:
8/10
En general, cerveza bien lograda con balance acorde al estilo. Aunque se percibe de fondo acetaldehído que molesta. Revisar tiempos, temperatura de fermentación. Evitar esteres levadura.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
10/12
Aroma alto a lúpulo, a fruta de hueso, tropical.
Aroma a malta medio bajo, a bizcocho, corteza de pan. Esteres frutales bajos.
Apariencia:
2/3
Colro anaranjado, buena claridad. Espuma blanquecina, de retención media, algo jabonosa.
Sabor:
10/20
Sabor a lúpulo medio alto, a fruta de hueso, tropical. Sabor a malta medio bajo, a bizcocho, algo de caramelo. Esteres frutales bajos. Balanceada ligeramente al lúpulo. Final medio-seco.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo medio-bajo. Carbonatación muy baja. Leve calentamiento alcohólico. Ligera astringencia.
Impresión General:
7/10
Una buena APA, pero con una ligera astringencia. El aspecto es bueno, pero la retención de espuma es pobre. Revisa las maltas, añadiría más capas de malta para aportar complejidad, balance y mejorar retención.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
9/12
Aroma a lúpulo en intensidad media con notas cítricas y afrutadas. Fruta tropical, lúpulos Nuevo Mundo. Aroma a malta media-baja, notas a pan.
Apariencia:
2/3
Cerveza color anaranjado, con cierta turbidez. Espuma blanca, cremosa, con una retención media-alta.
Sabor:
14/20
Sabor amalta medio, notas a pan, bizcocho dulce que balancea el sabor al lúpulo. Cerveza equilibrada. Amargro moderado, resinoso en boca. Final medio seco. Fermentación limpia.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo medio bajo, carbonatación media, sin notas alcohólicas. Cremosidad baja. Final resinoso, cierta astringencia.
Impresión General:
6/10
Cerveza fiel al estilo, uso de lúpulos modernos, presentes en sabor y aroma.Pequeño defecto de astringencia, a tener en cuenta en lavado de grano, extracción de taninos. Mejoraría la turbidez, para que quede más brillante.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
10/12
Aroma a malta bajo con notas a pan, lúpulo medio alto, con notas a melocotón, guayaba y frutas tropicales. Sin esteres ni fenoles.
Apariencia:
2/3
Color amarillo dorado con ligera turbidez y con buena capa de espuma blanca de burbuja fina y muy buena retención.
Sabor:
15/20
Sabor a malta bajo con notas a pan, amargor medio, lúpulo medio alto con notas a frutas de hueso como melocotón. Sin presencia de esteres ni fenoles. Balance hacia el lúpulo con final seco.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo ligero, con carbonatación media baja. Ligera astringencia.
Impresión General:
6/10
Cerveza dentro del estilo con predominio del lúpulo del Nuevo Mundo, con ligera astringencia pero bien elaborada.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
5/12
Aroma ácido láctico intensidad baja. Notas a sulfuroso de la malta. Notas a levadura. Aroma a malta, recuerdo a pan masa madre. No se percibe el kiwi, notas que recuerdan a limón.
Apariencia:
3/3
Color pálido completamente transparente, cristalino. Espuma blanca, cremosa con bena persistencia.
Sabor:
12/20
Sabor ácido láctico predominante. La malta está presente en menor medida, notas que recuerdan a pan. Balance hacia la acidez. Sin presencia de lúpulo. Final seco.
Sensación en boca:
4/5
Cuerpo ligero, carbontación medio-alta, baja cremosidad, sin astringencia.
Impresión General:
5/10
Cerveza pálida, ligera y refrescante. Grado de acidez medio-alta. La presencia del kiwi no destaca. La malta aporta notas sulfurosas en aroma. Notas a levadura, falta madurar y decantar.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
5/12
Aroma ácido, sin presencia de kiwi añadido. Sin presencia de lúpulo. Malta bajo. Presencia de notas sulfurosas.
Apariencia:
2/3
Color pajizo con gran cantidad de espuma blanca, cremosa, con muy buena retención. Cristalina.
Sabor:
13/20
Sabor ácido láctico, trigo crudo y frutal cítrico a limón pero sin presencia del kiwi añadido. Acabado seco y balance hacia la acidez. Sin amargor ni presencia de lúpulo.
Sensación en boca:
4/5
De cuerpo ligero, con carbonatación alta, efervescente y ligera astringencia.
Impresión General:
5/10
Cerveza refrescante, con alguna nota sulfurosa, quizás de un hervido corto o no vigoroso y ligera astringencia, quizás de limpiar mucho el bagazo. No se nota el kiwi añadido.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
Malta opocada por defecto de acetaldehído como a manzana verde. Lúpulo opacado totalmente por lo mismo.
Apariencia:
2/3
Cerveza de color amarillo, opaca, con leve turbidez. Espuma blanquecina, cremosa.
Sabor:
4/20
El sabor de la cerveza está totalmente enmascarado por los defectos. Acetaldehído (manzana verde), oxidación, acidez final. Se percibe un leve amargor, un regusto.
Sensación en boca:
2/5
Cuerpo medio, carbonatación media. Sin astringencia ni calentameinto en boca.
Impresión General:
4/10
Cerveza con serios problemas. El estilo está opacado totalmente por los defectos. Revisar posible contaminación en fermentación (temperatura, tiempos y cepa). Permitir que la fermentación sea completa para evitar acetaldehído. Nutrir la levadura para evitar su estrés y que tenga una fermentación sana y rigurosa. Disminuir oxigenación de mosto en puntos críticos.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
6/12
Olor a lúpulo medio-bajo, cítrico. Olor a malta medio-bajo, a granos, a cereal. Olor a esteres frutales bajo. Se nota oxidación.
Apariencia:
2/3
Color pajizo, turbidez baja. Espuma blanquecina de buena retención.
Sabor:
8/20
Sabor a lúpulo medio bajo, cítrico, herbal. Sabor a malta medio-bajo, cereales. Esteres frutales presentes. Acetadehído. Equilibrio presente hacia la malta y lúpulo. Final medio seco.
Sensación en boca:
2/5
Cuerpo medio, ligero, carbonatación baja. leve calentamiento alcohólico.
Impresión General:
4/10
Cerveza con fallos y algo alejada del estilo. Añadiría más capas de malta y algo de lúpulo en Late Hop. Controla la salud y cantidad de levadura, así como la temperatura de fermentación.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
8/12
Malta media a pan tostado, galleta, bizcocho, corteza de pan y suave miel. Lúpulo medio bajo tropical y cítrico, pomelo y corteza de naranja. Esteres afrutados muy bajos (ligera pera). Sin fenoles. Fermentación limpia.
Apariencia:
3/3
Cerveza ámbar con reflejos anaranjados. Efervescencia de burbuja media, velada, con espuma grande blanquecina de buena retención. Textura jabonosa y encaje.
Sabor:
10/20
Malta baja a pan tostado, corteza, bizcocho y suave miel. Lúpulo medio bajo cítrico y tropical. Amargor bajo que no perdura, apenas llega a retrogusto, quedndo oculto por el lúpulo. Final seco. Esteres afrutados ligeros. Suave oxidación e isovalérico.
Sensación en boca:
4/5
Cerveza de cuerpo medio ligero, sin picor carbónico en lengua, sin calentamiento alcohólico, ligera suavidad, sin sedosidad, sin astringencia, sin aspereza.
Impresión General:
7/10
Cerveza muy buena que precisa pequeños ajustes para ser una grandísima cerveza. Sería adecuado revisar el estado de los lúpulos y la oxidación en el proceso (entrada de aire). Es una cerveza muy bebible, perfecta para tomara litros un día caluroso.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
7/12
Cerveza con aroma amalta bajo con carácterísticas a pan y harina. Lúpulos medios con características a naranja y pomelo.
Apariencia:
3/3
Cerveza de color dorado con tintes rojos. Cerveza cristalina con espuma blanca pequeña y compacta. Retención media.
Sabor:
14/20
Dulzor inicial medio. Malta con características a pan y harina. Lúpulos medios con características a poemlo y naranja. Fermentación sin defectos. Balance hacia el lúpulo. Amargor medio.
Sensación en boca:
3/5
Cerveza con cuerpo medio. Carbonatación media. presenta alcoholes superiores medios, sin cremosidad. presenta astringencia media.
Impresión General:
7/10
Cerveza con buena espuma y color. Revisar temperaturas de fermentación para evitar el calentamiento en boca y elegir mejor los lúpulos para evitar astringencia.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
8/12
Malta muy baja, a pan blanco, miga de pan y masa madre. Lúpulo no perceptible. Aroma afrutado y cítrico, perceptible kiwi y lima y herbal mentolado (matcha) que reduce la acidez esperada, siendo más afrutada que láctico.
Apariencia:
3/3
Cerveza pajiza, velada, sin partículas en suspensión. Espuma grande. Blanca brillante, buena retención, encaje belga, textura mousse. Burbuja fina.
Sabor:
14/20
Malta baja a masa madre, pan blanco y miga de pan. Lúpulo no perceptibe. Amargor ausente sustituido por acidez láctica y afrutada (lima y kiwi). Final seco, incrementado por un ligero amargor mentolado de la matcha que se mantiene en retrogusto junto con láctico.
Sensación en boca:
5/5
Cervez de cuerpo ligero, con picor carbónico en lengua. Sin calentamiento alcohólico. Sedosa. Ligera cremosidad. Sin astringencia ni aspereza. Altamente refrescante.
Impresión General:
8/10
Cerveza excelente con una combinación muy curiosa de un láctico con kiwi (ácido y tropical) y matcha (herbal, mentolado). Si bien en aroma se aprecia más el matcha que el láctico (a revisar), en boca evoluciona de forma muy interesante: empieza con el láctico y el tropical para ir perdiendo el afrutado y quedar el léctico y el matcha /amargor suave que hace el trago más agradable). ¡Un cervezón!!!. Fuera de bases y condiciones de concurso 8matcha). P.D. Guarda la receta para otro concurso. Promete mucho.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
10/12
Malta baja con características a masa de pan. No se perciben lúpulos de ninguna característica. Se percibe la fruta, kiwi y lima, en intensidades altas. Fermentación completa. Sin fenoles.
Apariencia:
3/3
Cerveza de color amarillo pálido. Cristalinidad alta. Espuma blanquísima con retención alta y burbuja pequeña y compacta.
Sabor:
12/20
Acidez láctica inicial alta. Malta baja con características a masa de pan. No se percibe lúpulo. Fermentación completa. Balance hacia la acidez. Final seco.
Sensación en boca:
5/5
Cerveza de cuerpo ligero, con carbonatación alta y chispeante. Sin presencia de alcoholes superiores. Cremosidad baja y sin astringencia.
Impresión General:
8/10
Cerveza muy bien lograda con una marcada acidez. Lamentablemente está fuera de estilo por la adición de la matcha, ya que no está permitido en este concurso. Falta efervescencia. Fuera de estilo ya que las bases y condiciones del concurso no permiten el agregado de otra cosa que no sea fruta.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
7/12
Perfil aromático a lúpulos americanos. Leve percepción de perfil maltoso. Delicado, equilibrado y de intensidad media-baja.
Apariencia:
2/3
Color amarillo turbio. Espuma blanca con burbuja muy gruesa y retención media.
Sabor:
10/20
Cerveza ligera con una intensidad media en el equilibrio lúpulo-malta, que se desvía havia el lúpulo no de una forma totalmente equilibrada. En sabor queda un poco "session".
Sensación en boca:
2/5
Cuerpo medio, carbonatación media baja con un toque astringente y ácido medio bajo.
Impresión General:
5/10
Buena cerveza sin grandes defectos, en la que hay que trabajar, a saber: mayor intensidad aromática (lúpulo y malta), más cuerpo y más de todo (lúpulo y malta) que le aporte más "sustancia" para que sepa más y no haya una sensación un poco cremosa. Mirar el ajuste de sales.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
7/12
Aroma a lúpulos como cítricos, piel de naranja, lima, resina. Leve nota como a sulfuro, que levemente no es falta.
Apariencia:
1/3
Color pajizo, turbiedad leve, espuma blanca, compacta con buena retención.
Sabor:
8/20
Lúpulo medio como a cítrico, sobre todo en retrogusto. Balance hacia el lúpulo. Malta sin presencia aunque sería necesario para el estilo. Amargor medio. Leve nota como a papel mojado como oxidación. Limón, lima.
Sensación en boca:
3/5
Carbonatación baja, cuerpo medio que no se corresponde. Leve astringencia, sin cremosidad.
Impresión General:
6/10
Cerveza con buena espuma, no corresponde ni en color ni en estructura con el estilo. Revisar selección de malta para trabajar alcohol, color y base para sostener lúpulo. Revisar plan de fermentación (cepas, oxígeno, nutrientes, temperatura, tiempo) para evitar mayor perfil de sulfuro.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
6/12
Malta baja con características a pan blanco. Sin presencia de lúpulo. No se perciben esteres ni fenoles. Fermentación incompleta y presenta contaminación alta que tapa el resto de aromas.
Apariencia:
3/3
Cerveza de color amarillo pálido, cristalinidad alta con espuma densa y pequeña, compacta y alta cremosidad.
Sabor:
13/20
Acidez inicial alta. Malta baja con características a masa de pan. No se perciben los lúpulos. Balance hacia la acidez. Final alto en acidez. Amargor bajo.
Sensación en boca:
5/5
Cuerpo bajo. Carbonatación alta. Sin presencia de alcoholes superiores. Cremosidad alta, sin astringencia.
Impresión General:
7/10
Cerveza bien lograda con una buena retención de espuma. Revisar y controlar limpieza para evitar contaminaciones.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
5/12
Malta baja a masa madre, pan y grano. Lúpulo no perceptible. Acidez láctica enmascarada por prominente sulfúrico. No se detectan aromas afrutados.
Apariencia:
3/3
Cerveza pajiza, velada. Sin partículas en suspensión. Efervescencia leve de burbuja gruesa. Espuma blanca brillante, de burbuja fina, textura mousse y encaje belga.
Sabor:
12/20
Malta baja a masa madre, pan y grano. Lúpulo no perceptible. Acidez que sustituye al amargor. Láctica, bien integrada y que vertebra el resto de ingredientes. Ligero medicoso, fruto del sulfuro. Final seco. Retrogusto láctico.
Sensación en boca:
5/5
Cerveza de cuerpo ligero, con picor carbónico bajo en lengua. Sin calentamiento alcohólico. Ligera sedosidad, sin cremosidad, sin aspereza ni astringencia.
Impresión General:
6/10
Cervzea muy buena que resulta muy bonita cn un encaje precioso en cpa. Cuerpo que presenta un sulfúrico muy fuerte que te echa para atrás de probarla pero en boca no tiene nada que ver: refrescante, cítrica, super ligera. Por favor, revisa ese punto (¿Agua?) y tienes una magnífica Berliner. ¡Enhorabuena!.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
10/12
Acidez limpia con notas a maracuyá predominantes. Sin presencia de lúpulo. Malta baja con notas a pan masa madre.
Apariencia:
3/3
Color amarillo pajizo con efervescencia. Con buena cantidad de espuma blanca de burbuja fina con retención media. Ligera turbidez.
Sabor:
18/20
Acidez láctica limpia alta. El maracuyá añadido está muy presente pero integrado. Sin amargor ni lúpulo. Balance ácido y final muy seco.
Sensación en boca:
5/5
Cuerpo ligero con alta carbonatación y efervescencia.
Impresión General:
8/10
Fantástica cerveza con una acidez láctica predominante con el maracuyá añadido, muy presente e integrado.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
11/12
Aroma a maracuyá en intensidad media-alta. Complejo aroma con notas ácidas y afrutadas.
Apariencia:
3/3
Color pajizo con una turbidez media. Espuma blanca, baja retención de textura ligera.
Sabor:
16/20
Sabor ácido láctico predominante mezclado con el sabor afrutado del maracuyá. Sin presencia de lúpulo ni amargor. Malta de soporte acompañando la acidez, dando notas dulces agradables.
Sensación en boca:
5/5
Cuerpo ligero, final seco y ácido. Cremosidad baja. Sin astringencia.
Impresión General:
8/10
Cerveza altamente refrescante con notas a maracuyá que la complejizan haciéndola una cerveza muy buena. Muy buen ejemplo estilístico. Zorionak!
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
8/12
Se percibe malta en intensidad baja, cn carácter a pan. Lúpulo con intensidad media con carácter cítrico y leve frutal. Falta potencia de lúpulo.
Apariencia:
2/3
Cerveza de color amarillo, opca, con leve turbidez. Presenta espuma de color blanca. Cremosa. Brillante. Partículas.
Sabor:
10/20
Se percibe malta en intensidad media con carácter neutral. Lúpulo presente en amargor con intensidad media. Carácter de fermentación limpio. Balance hacia el lúpulo (amargor) con final que desaparece aunque aparece en regusto.
Sensación en boca:
3/5
Se percibe cuerpo medio, carbonatación media, sin calentameinto de alcohol. Leve astringencia no acorde al estilo.
Impresión General:
10/10
Cerveza con algunos fallos. Bien en general aunque mejoraría lograr más equilibrio con la malta. Falta algo más de equilibrio de malta para soportar el lúpulo. Termina desbalanceado y falta redondez. Esto resto bebebilidad. Aumentar porcentaje de malta, disminuir lúpulo en fermentación y aumentar lúpulo en adiciones tardías para lograr más aroma. En general buena cerveza sin defcetos aparentes, solo la astringencia que se genera más lo dicho antes.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
10/12
Aroma a lúpulo medio alto, tropical, maracuyá, mango. Aroma a malta medio, a caramelo, bizcocho, toffe. Esteres futales bajos. Cierta oxidación.
Apariencia:
3/3
Colro anaranjado, leve turbidez, espuma blanquecina de retención buena.
Sabor:
12/20
Sabor a lúpulo medio alto, tropical. Sabor a malta medio bajo a bizcocho, corteza de pan, ligero caramelo. Esteres frutales bajos. Amargor medio alto. Balanceada hacia el lúpulo, final casi seco.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo medio. Carbonatación baja. Leve calentamiento alcohólico. Astringencia leve.
Impresión General:
7/10
Una buena APA con margen de mejora. Se percibe una ligera oxidación del lúpulo, así como algo de astringencia. Se podría usar un perfil de lúpulos más complejos con alguna nota más cítrica, manteniendo el tropical. Algo más de perfil maltoso le daría más equilibrio así como complejidad.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
12/12
Malta con intensidad baja con carácter a pan. Lúpulo imperceptible. Acidez láctica detectable en intensidad media acorde al estilo.
Apariencia:
2/3
Cerveza de color rojo brillante, cristalina, de espuma color rosa, cremosa y compacta.
Sabor:
17/20
Malta con intensidad baja con carácter como a pan. Lúpulo imperceptible. Acidez láctica equilibrada. Se percine nota como a frambuesa en intensidad media.
Sensación en boca:
5/5
Cuerpo medio, carbontación baja (no acorde al estilo), sin calentamiento ni astringencia en boca.
Impresión General:
8/10
Muy buena cerveza, bien lograda en la que se percibe el estilo base con sus características propias, a las que se suma la frambuesa para darle una tonalidad de color muy bien logrado y sabor con buena profundidad y complejidad. Lo que intentaría mejorar es la carbonatación porque la efervescencia da una sensación en boca mucho más chispeante.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
10/12
Olor alto a frutos rojos. Olor a malta bajo, a granos, Olor a lúpulo muy bajo. Esteres frutales bajos. Acidez láctica.
Apariencia:
3/3
Color rojo rubí. Muy transparente. Espuma rosada de buena retención.
Sabor:
16/20
Sabor a malta bajo, a grano. Sabor a lúpulo muy bajo. Sabor a frutos rojos medio-alto. Esteres frutales bajos. Acidez láctica presente, balanceada a la malta. Final seco. Amargor bajo.
Sensación en boca:
4/5
Cuerpo medio-bajo. Carbonatación media. Sin calentamiento alcohólico. Leve astringencia.
Impresión General:
8/10
Muy buena cerveza, muy refrescante. Tiene una ligera astringencia posiblemente de la fruta. La fruta tapa ligeramente el estilo base. La apariencia es espectacular.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
8/12
Aroma a malta medio con características a pan y harina. Presenta lúpulos cítricos con características a naranja y pomelo en intensidad alta. Sin esteres ni fenoles. Fermentación limpia.
Apariencia:
3/3
Cerveza con color amarillo pálido, turbiedad media. Espuma con retención alta, de color blanca y espuma compacta pequeña.
Sabor:
14/20
Dulzor inicial bajo, malta media con características a pan y harina. Lúpulos medio con característicsa cítricas a pomelo y naranja. Fermentación alta con subproductos. Balance hacia el lúpulo. Final seco y amargor alto.
Sensación en boca:
4/5
Cerveza con cuerpo medio. Carbonatación media. Presenta alcoholes superiores bajo. Carbonatación media baja. Presenta astringencia media.
Impresión General:
7/10
Cerveza con una espuma y color muy interesante. Revisar temperaturas de fermentación para evitar la aparición de alcoholes superiores. Revisar la elección de lúpulos para mejorar aroma.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
10/12
Malta baja a pan, masa madre, tostada, suave corteza de bizcocho. Lúpulo medio a fruta de hueso y tropical (melocotón, maracuyá y pomelo). Ligeros terroso. Bajos esteres afrutados. Sin fenoles.
Apariencia:
3/3
Cerveza ámbar, nublada, espuma blanquecina grande. De burbujas de diferente tamaño, textura jabonosa, sin partículas en suspensión, sin adherencia.
Sabor:
12/20
Malta baja a pan, tostada, ligera galleta, bizcocho. Lúpulo medio alto, cítrico y tropical, pomelo, melocotón y maracuyá, ligera papaya. Corteza de cítrico y suave terroso. Amargor medio bajo que no perdura. Final seco. Retrogusto lupulado y perfumado. Fermentación limpia. Malta soporta amargor con equilibrio a lúpulo.
Sensación en boca:
3/5
Cerveza de cuerpo medio, ligero, sin picor carbónico en la lengua. Tiene calentamiento alcohólico. Suave aspereza, sin astringencia, sin cremosidad, sin viscosidad, suave sedosidad.
Impresión General:
8/10
Cerveza muy buena que presenta las mejores acaracterísticas del estilo: lúpulo prominente que se soporta por unas maltas bien elegidas. Se echa en falta una mayor perduración del amargor así como se aprecia un perfumado alcohólico no esperado, que dificulta el trago. Se podría revisar la fermentación especialmente las temperaturas. Sería muy agradable valorar las cantidades de lúpulo y tiempo/momento de adición. Cerveza guay.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
4/12
Intensidad baja media a lúpulo americano. Perfil afrutado. Notas leves a oxidación.
Apariencia:
2/3
Color ámbar (fermento oxidado), espuma blanca, mucha cantidad pero de baja retención.
Sabor:
8/20
Sabor fuera de estilo. Baja percepción del lúpulo. Sensación de alcohol y subproductos de la fermentación no deseado. Desbalance fuera de estilo.
Sensación en boca:
2/5
Cuerpo muy ligero, carbonatación media, alcohol prominente, levemente astringente y ácido.
Impresión General:
4/10
La cerveza da la sensación que ha tenido problemas en la fermentación, que arrastra en el embotellado donde se percibe una leve contaminación. Sigue insistiendo y ¡ánimo!.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
5/12
Lúpulo leve como resinoso. Leve nota a alcohol que perdura y en retronasal vuelve a aparecer como flores, alcohólico que no se corresponde con estilo. Plástico.
Apariencia:
2/3
Cerveza de color dorado, cristalina. Espuma densa, blanca, buena retención que se adhiere a la copa.
Sabor:
6/20
Lúpulo leve pero difícil de percibir por notas alcohólicas que perduran, como a contaminación. Acidez, dulzor que no corresponde.
Sensación en boca:
2/5
Final con sensación alcohólico que genera un alcohol que no corresponde. Final astringente. Solvente.
Impresión General:
5/10
Revisar envasado, almacenamiento, limpieza para evitar posible contaminación que no corresponde. Apariencia correcta. Revisar plan de fermentación para buena atenuación. Evitar solvente.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
5/12
Aroma a malta con características a caramelo y toffe en intensidad alta. No se perciben lúpulos, esteres medios a pera y ciruelas. Sin presencia de fenoles.
Apariencia:
2/3
Cerveza de color marrón, cristalina, espuma de color beige, con espuma pequeña y compacta.
Sabor:
6/20
Dulzor inicial medio. Malta con características a caramelo y toffe. No se perciben lúpulos. Fermentación completa. Balance hacia la malta. Final seco y amargor moderado.
Sensación en boca:
3/5
Cerveza de cuerpo medio, con carbonatación media, presencia de alcohol moderado, sin cremosidad, sin astringencia.
Impresión General:
4/10
Cerveza de muy buen color y retención de espuma. Lamentablemente está fuera de estilo. Te recomiendo para una próxima oportunidad revisar las bases del concurso, para no cometer el error de enviar una cerveza que no cumpla con los parámetros. Creo que te equivocaste sin darte cuenta. Igualmente te felicito porque es una buena cerveza.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
Malta alta a caramelo, pan tostado, miel, frutos secos. Lúpulo bajo, terroso, fruta de semilla, flores blancas. Esteres medios a pera y manzana, fenoles apimentados, plátano, perfumado medio.
Apariencia:
Cerveza ámbar oscuro. Turbia. Sin partículas en suspensión. Espuma grande, canela, buena retención, sin encaje. Textura cremosa y burbuja fina.
Sabor:
Malta media alta a pan tostado, miel, galleta, bizcocho. Lúpulo bajo. Terroso. Flores blancas y ligero afrutado. Amargor muy bajo que no perdura. Retrogusto afrutado dulce y perfumado. Equilibrio hacia la malta, esteres afrutados medios y fenólico especiado ligero.
Sensación en boca:
Cerveza de cuerpo medio bajo. Sin picor carbónico en la lengua. Ligero calentamiento alcohólico. Sin sedosidad, sin cremosidad, sin aspereza. SIn astringencia.
Impresión General:
Sí, la cerveza está buena, de verdad. Pero es que no es una APA. Hubiera estado genial que la hubieras presentado a la copa de invierno... Qué rabia...
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
8/12
Aroma equilibrado con predominio de lúpulo pero con presencia de malta de forma moderada, intensidad media que va disminuyendo.
Apariencia:
3/3
Color ámbar (levemente oxidado). Espuma blanca, cremosa, con buena retención.
Sabor:
14/20
Cerveza equilibrada con tendencia al lúpulo. Levemente prominente en este aspecto. Retrogusto lupulado, levemente dulce.
Sensación en boca:
5/5
Cuerpo medio, carbonatación moderada, alcohol integrado, cremosidad la justa y muy limpia en otros aspectos.
Impresión General:
7/10
Muy buena cerveza, mi sincera enhorabuena. ¿Aspectos a mejorar? Intensidad aromática y equilibrio en boca, que lo haga más bebible. Es cuestión de matices pero tocaría algo el ajuste de las cantidades/momentos de los lúpulos. Levemente.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
9/12
Lúpulo medio a un aroma herbal, resina. Flores,a romas agradables y bien logrados. leve nota a polvo. Revisar almacenamiento por posible leve oxidación.
Apariencia:
3/3
Cerveza de color dorado, espuma compacta blanca. Buena retención. Cristalina.
Sabor:
12/20
Lúpulo alto como a hierba, amargor medio. Carente de esa estructura de malta que sostenga el lúpulo como requiere el estilo. Final seco. Balance al lúpulo como resinoso. Sabores plenos que invitan a otro trago.
Sensación en boca:
3/5
Carbonatación media. Cuerpo correcto al estilo. Sin astringencias ni defectos aparentes.
Impresión General:
7/10
Cerveza con buena estructura y elaboración. Balance logrado y de buen trago y bebesibilidad. Para que sea perfecta ver selección de maltas para darle una base acorde al etsilo.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
7/12
Aroma a lúpulo medio-alto. Notas cítricas y tropicales. Notas a DMS, de coliflor cocida que evaporan rápidamente.
Apariencia:
3/3
Cerveza color anaranjado, claridad medio-alta. Espuma color hueso. Retención media con burbuja.
Sabor:
15/20
Sabor a malta medio-baja, notas a pan. Sabor a lúpulo medio, notas cítricas. Balance hacia el lúpulo. Sabor ligero a vegetal cocido, no aceptable en el estilo. Amargor de intensidad media-alta, de carácter resinoso.
Sensación en boca:
2/5
Cuerpo medio. Cierta astringencia que combina con amargor y retrogusto largo. Cremosidad baja.
Impresión General:
6/10
Cerveza color anaranjado, de aspecto adecuado al estilo y representa sabor a lúpulo medio. Predomina el amargor y resinosidad en boca. Fallos de DMS. Revisar hervido y temperatura de fermentación.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
8/12
Aroma a malta bajo, lúpulo medio-bajo con notas tropicales y frutas de hueso. Presencia de DMS a maíz cocido.
Apariencia:
3/3
Color amarillo dorado, sin turbidez, con buena capa de espuma blanca, de burbuja media con buena retención.
Sabor:
16/20
Sabor a malta medio con notas apan. Amargor medio alto resinoso. Lúpulo alto con notas tropicales. Balance hacia el lúpulo y el amargor. Final seco. Presencia de DMS.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo ligero. Carbonatación media alta, con ligera astringencia.
Impresión General:
5/10
Cerveza bien estructurada pero con presencia de DMS por elevadas temperaturas de fermentación.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
7/12
Medio alto a lúpulo cítrico, hierba recién cortada, fruta de hueso. medio amlta, corteza de pan, granos de cereal. Esteres frutales bajos. Leve mantecoso. Diacetilo.
Apariencia:
3/3
Color pajizo, sin turbidez, espuma blanquecina de buena consistencia y retención media. Burbuja bastante homogénea.
Sabor:
11/20
Sabor alto a lúpulo cítrico, hierbas. Sabor a malta medio bajo, a cereal y corteza de pan. Esteres futales bajos. Amargor alto, balanceado al lúpulo. Final seco.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo medio, carbonatación baja. Baja presencia de alcohol. Astringencia notable.
Impresión General:
Una buena cerveza, con fallos menores, destaca demasiado el lúpulo eclipsando a la malta, además el carácter de este es demasiado herbal. El aspecto es muy bueno. Yo usuría menos Dry-Hop y metería lúpulo en Late-Hop. Unos días más de fermentación para eliminar el diacetilo. Añadiría más maltas tipo caramelo para equilibrar la malta y adecuarla al estilo.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
10/12
Se percibe malta en intensidad baja con carácter a grano (de fonfo). Lúpulo en intensidad baja con carácter floral. Se nota de fermentación de fndo (estere) no acorde al estilo.
Apariencia:
3/3
Color dorado con leve tubiedez, espuma color marfil, brillante, de buena formación y alta retención.
Sabor:
9/20
Se percibe malta en intensidad media con carácter a grano, pan crudo que complementa el amargor del lúpulo, que está en intensidad media. Fermentación presente, no acorde al estilo. Se percibe diacetilo que opaca el carácter lupulado.
Sensación en boca:
5/5
Se percibe cuerpo medio, carbonatación media, sin astringencia ni calor alcohólico.
Impresión General:
7/10
Cerveza en general bien lograda que recuerda a una APA con amargor acorde y malta que sostiene. Aunque se percibe diacetilo que enmascara y disminuye bebebilidad. Revisar descanso diacetilo (temperaturas y tiempo) para que se reabsorba y permita tanto al lúpulo como a la malta expresarse. Faltan lúpulos de finalización, más aroma como pide el estilo.¡Buena cerveza!.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
7/12
Principalmente láctica de intensidad moderada. Recuerdo al líquido del yogur. Aroma más láctico que ácido. Muy leve la percepción del puré añadido.
Apariencia:
3/3
Color rosado intenso, espuma rosa abundante con buena retención.
Sabor:
11/20
En sabor destaca el láctico con un marcado carácter cítrico. Moderadamente seca pero no tanto como sería deseado. Sin presencia de lúpulo. Muy baja presencia de mata. No se percibe el puré de mora.
Sensación en boca:
2/5
Cuerpo ligero, carbonatación baja. Muy poco untuosa para llevar láctico.
Impresión General:
6/10
Buena cerveza donde esperaba algo más de complejidad por el uso de la mora. Deseable encontrar algo de malta en sabor para apreciar más estructura. Vigilar la carbonatación.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
8/12
Notas a mora suave que perdura, bien integrada. Sin percepción de lúpulo ni malta como corresponde al etsilo. Sin defecto aparente. Fresca.
Apariencia:
3/3
Cerveza color rosado con espuma compacta que se adhiere a copa. Retención baja como corresponde a estilo. Espuma color rosado.
Sabor:
12/20
Notas a mora en gusto y retrogusto bastante balanceada e integrada. Suave acidez que invita a otro trago. Malta como soporte. Final seco. Acidez láctica que corresponde al estilo.
Sensación en boca:
3/5
Carbonatación media, cuerpo ligero sin astringencias ni presencia de alcohol que no correspondería. No es empalagosa.
Impresión General:
6/10
Ajustar la carbonatación y elevarla como se requiere al estilo. Se nota balanceada con la fruta integrada sin ser ni invasiva ni dulce. La fruta debería tener mucha más presencia en boca.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
9/12
La fruta es evidente en aroma por encima de la percepción láctica propia del estilo. La combinación de frutas da un aroma como "yogur de macedonia" agradable e integrado.
Apariencia:
2/3
Amarillo, turbio. Espuma blanca. Poca cantidad y baja retención.
Sabor:
12/20
En boca el perfil es cítrico y mucho más parecido a la Berliner Weisse clásica. La fruta aparece clara pero en segundo plano. Finalmente el orden por percepción es, ácido, cítrico, láctico y frutos.
Sensación en boca:
2/5
Cuerpo ligero, poco carbonatada para el estilo, ligeramente untuosa.
Impresión General:
7/10
Muy buena cerveza con una gran integración de fruta. A mejorar una acidez un tanto punzante en sensación en boca y un sabor muy cítrico y ácido.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
8/12
Leve aroma a mango y a malta baja como grano. Fenólicos como a clavo, plátano que no se corresponde al estilo. Leves notas como a sulfuro.
Apariencia:
2/3
Cerveza de color amarillo, cristalina. Espuma blanca compacta y persistente que se adhiere a la copa.
Sabor:
9/20
Notas cítricas, limón. Las fruts declaradas no las percibo, con unidad malta como sustento. Balance hacia los esteres y fenoles como a plátano. Suave, sin esa acidez láctica tan característica.
Sensación en boca:
2/5
Carbonatación baja que no corresponde al estilo. Debería ser efervescente. Sin presencia de notas de alcohol.
Impresión General:
6/10
Revisar la selección de maltas y las cepas de levadura para evitar notas que no se corresponden al estilo. Base, revisar plan de fermentación, cepas, innóculos, oxígeno... para evitar esteres.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
8/12
Aroma malta bajo con notas a pan. Lúpulo bajo con notas a melocotón, resina, pimienta. Perfil de fermentación limpio.
Apariencia:
3/3
Color amarillo brillante. Cristalina con buena capa de espuma con burbuja media de color blanca y retención buena.
Sabor:
15/20
Sabor a malta bajo con notas a pan, amargor medio, lúpulo medio alto, del Nuevo Mundo con notas a frutas de hueso, melocotón. Balance hacia el lúpulo, final seco. Presencia de DMS, maíz cocido.
Sensación en boca:
4/5
Cuerpo ligero, carbonatación media, ligera cremosidad.
Impresión General:
6/10
Cerveza bien elaborada con buena presencia de lúpulo en boca y no tangto en aroma. Mirar las adiciones tardías de lúpulo. Ligera presencia de DMS por altas temperaturas de fermentación.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
9/12
Aroma a malta dulce de intensidad media. Aroma a lúpulo con notas cítricas en intensidad media-alta, predominante. Notas a vegetal cocido, DMS, ligeras.
Apariencia:
2/3
Cerveza limpia, cristalina, sin turbidez. Espuma blanca, con burbuja, poco consistente. Retención media.
Sabor:
15/20
Sabor a malta medio. Sabor a lúpulo medio. Amargor medio. Balance hacia el lúpulo. Final limpio, no astringente.
Sensación en boca:
4/5
Agradable pero en boca cuerpo medio-bajo. Carbonatación baja. Ciertas notas alcohólicas.
Impresión General:
7/10
Cerveza anaranjada, limpia, cristalina con aroma d eintensidad media a lúpulo fresco. Sabor balanceado hacia el lúpulo. Mejoraría el grado de carbonatación y reduciría los pequeños reductos de DMS en aroma.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
3/12
Aroma a lúpulo cítrico en intensidad media-alta. Presencia de fenoles que recuerdan a goma.
Apariencia:
3/3
Cerveza anaranjada, cristalina, transparente. Espuma blanca, cremosa, de retención media alta con burbuja grande.
Sabor:
2/20
Sabor a cerveza contaminada, recuerda a modeta, trapo sucio. Cierta oxidación por notas acartonadas. Notas fenólicas a humo/plástico.
Sensación en boca:
2/5
Cuerpo ligero, carbonatación media, cremosidad baja.
Impresión General:
3/10
Cerveza problemática. Contaminación en proceso de elaboración. se recomienda limpieza y desinfección en todo el proceso de elaboración y embotellado.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
5/12
Aroma a malta bajo con notas a pan. Lúpulo bajo con notas resinosas y cítricas. Oxidación con notas a cartón mojado, fenoles con notas a pimienta y medicinal, esparadrapo.
Apariencia:
3/3
Color amarillo dorado, cristalina, con buena capa de espuma blanca de burbuja fina con buena retención.
Sabor:
2/20
Sabor a malta bajo, notas a pan, amargor bajo. Lúpulo medio con notas resinosas. Oxidación. Cartón mojado y fenoles altos. Pimienta y medicinal.
Sensación en boca:
2/5
Cuerpo ligero con baja carbonatación. Astringencia media.
Impresión General:
2/10
Cerveza con posible comunicación. Revisar limpieza del equipo.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
4/12
Encontramos inicialmente cuando sale, muy carbónica. El láctico está presente pero muy en segundo plano. Al desaparecer el sulfuroso se detecta oxidación y un láctico de fondo.
Apariencia:
3/3
Amarillo claro con espuma blanca. Mucha espuma y una retención notable.
Sabor:
3/20
En sabor encontramos un agrio con cierto sabor a ceniza pero retrogusto dulce.
Sensación en boca:
2/5
Cuerpo ligero, carbonatación alta y sensación de alcohol.
Impresión General:
1/10
La puntuación es de cortesía porque lo que hay latente es una contaminación. Hay que mejorar la higiene, el correcto almacenamiento de las materias primas y el proceso de envasado.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
3/12
Limpio aroma como sulfuroso que no corresponde al estilo. Notas a granos como a pan. Leve plátano y especiado que no se corresponde.
Apariencia:
3/3
Cerveza de color pajizo, cristalina. Espuma compacta, blanca. Burbuja media, que se adhiere a la copa.
Sabor:
5/20
Sabores leves a malta como a pan. Notas a plátano, que no se corresponden a estilo. Posible contaminación que no permite percibir nada fuera de esto.
Sensación en boca:
2/5
Buena carbontación como corresponde al estilo. Cuerpo ligero. Un poco untosa.
Impresión General:
3/10
Revisar limpieza, plan de envasado para evitar posibles contaminaciones. Gran carbonatación, perfecta para el estilo. Una pena no poder disfrutarla. Revisar fermentación para evitar esteres o fenoles que no corresponden.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
7/12
Malta muy baja a grano, pan blanco y masa madre. Lúpulo no perceptible, afrutado (frutas del bosque) en el cual se aprecia especialmente el arándano. Láctico bajo, contenido por el afrutado. Ligero isovalérico (¿Lúpulos envejecidos?).
Apariencia:
3/3
Cerveza de coor naranja rojizo, transparente, de efervescencia fácil. Burbuja fina, espuma blanca, moderada de buena retención. Sin partículas en suspensión, sin adherencia reseñable.
Sabor:
14/20
Malta muy baja a grano, pan y masa madre. Lúpulo no perceptible. Acidez láctica en sustitución de amargor que se mantiene en retrogusto, más allá del afrutado aportado. Frutas compensan la acidez con dulzor por lo que no es tan ácida como esperabas, si bien suaviza el trago. Final, a pesar de ello, seco.
Sensación en boca:
4/5
Cuerpo ligero, suave picor carbónico en la lengua, sin calentamiento alcohólico, sin cremosidad ni sedosidad, sin aspereza ni astringencia.
Impresión General:
7/10
Cerveza muy buena en la cual la adicción de frutas, con ese dulzor propio, suaviza de modo muy interesante el láctico, dando una cerveza muy agradable de tomar y alargando su trago. Sí es cierto que la reducción de la parte láctica es fuerte, lo que hace que el final sea menos seco de lo esperado, ajustando en proporción, impresionante cerveza.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
10/12
Malta baja a mada y harina cruda, no se perciben lúpulos. Sin esteres ni fenoles. Presencia alta de la fruta añadida (fresa y moras), el arándano no se percibe.
Apariencia:
2/3
Cerveza de color rosa, cristalina, espuma color rosa con baja retención y burbujas, grandes y separadas.
Sabor:
16/20
Acidez inicial alta. Malta con características a harina cruda. No se perciben lúpulos. Fermentación completa, balance hacia la acidez. Final seco. Amargor bajo. Presenta oxidación baja.
Sensación en boca:
3/5
Cerveza con cuerpo medio, carbonatación baja, sin alcoholes superiores, sin cremosidad. No se percibe astringencia ni otra derivación.
Impresión General:
8/10
Cerveza bien elaborada, desde la elección de los ingredientes hasta la fermentación. Recomendación: cuidar el ingreso de oxígeno, una vez embotellada, para evitar oxidación.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
6/12
Aroma a lúpulo bajo con notas cítricas ligeras, recuerdan a pomelo. aroma a malta, grano medio, notas a bizcocho, pan. presencia media de esteres en aroma, a fruta madura.
Apariencia:
1/3
Cerveza color anaranjado, turbia, espuma blanca ligera, con una retención media baja.
Sabor:
6/20
Sabor a malta dulce, notas a bizcocho, intensidad media. Sabor a lúpulo bajo, requerido por el estilo un mayor aporte. Amargor restringido. Balance equilibrado, es que debería ser hacia el lúpulo. Final seco. Notas ácidas, ¿Uso de trigo?. Recuerda a mosto sin fermentar.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo bajo, cierta astringencia. Carbonatación media.
Impresión General:
2/10
Cerveza sabor anaranjado, turbia, sin contaminaciones pero defectos de estilo. Falta protagonismo del lúpulo en aroma y sabor.Notas ácidas en sabor impropias del estilo. Revisar receta al completo, ingredientes y proceso de fermentación.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
5/12
Aroma a malta bajo, lúpulo bajo, con presencia de fenoles, con aroma a pimienta, esteres frutales bajos a frutas de hueso.
Apariencia:
2/3
Color amarillo pajizo con gran turbidez, con buena capa de espuma blanca con buena retención.
Sabor:
5/20
Sabor a malta bajo, amargor medio bajo, lúpulo bajo con notas a frutas de hueso, esteres bajos a frutas de hueso. Fenoles medios son notas a pimienta. Ligera acidez. Balance hacia la malta. Final seco.
Sensación en boca:
2/5
Cuerpo ligero con baja carbonatación. Ligera cremosidad y ligera astringencia.
Impresión General:
4/10
Cerveza fuera de estilo sin presencia de lúpulo en aroma y sabor. Esterosa y fenólica 8pimienta) con ligera acidez en boca. ¿Trigo? Muy turbia.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
7/12
Perfil a lúpulo americano con una intensidad media-baja. leve oxidación metálica.
Apariencia:
2/3
Color melocotón, con aspecto de zumo de melocotón. Poca espuma y sin retención.
Sabor:
11/20
Marcado sabor a lúpulo con un perfil metálico. Levemente ácida. Presenta un sabor mineral pero no salado. El perfil maltoso no destaca. Retrogusto a lúpulo moderado que permanece de forma agradable.
Sensación en boca:
2/5
Cuerpo medio, carbonatación moderada, alcohol levemente prominente y astringencia muy marcada.
Impresión General:
6/10
Cerveza muy correcta y sinceramente una buena base con la que trabajar.A mejorar, el exceso de turbidez, intensidad aromática y astringencia en boca. ¡Salud!.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
7/12
Leve nota a lúpulo como herbal, resinoso. Malta se percibe como soporte. Sin caracteres de fermentación como corresponde en el estilo.
Apariencia:
2/3
Cervzea de color dorado, sonespuma blanca con retención media que se adhiere la copa. Turbia.
Sabor:
10/20
Carácter bajo a lúpulo como herbal, resinoso. Malta imperceptible aunque el estilo lo indique en baja medida. Balance al amargor. Final corto, seco, amargo.
Sensación en boca:
2/5
Cuerpo medio sin astringencia, baja carbonatación. Sin alcohol ni ardor. Sensación en boca con untuosidad que no corresponde.
Impresión General:
7/10
Cerveza con un perfil aromático muy bajo respecto al requerido por el estilo. Revisar tiempos de adición del lúpulo para resaltar aroma. Revisar selección de malta para trabajar cuerpo que esté acorde al estilo.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
10/12
Aroma ácido predominante, acidez afrutada con notas a limón, sin aroma a lúpulo. Malta baja con notas a pan masa madre.
Apariencia:
3/3
Color amarillo pajizo, cristalina, con una fina capa de espuma blanca con escasa retención.
Sabor:
18/20
Acidze láctica limpia, malta baja con notas a pan. Amargura no detectable. Sin presencia de lúpulo, acidez frutal a cítricos. Balance ácido. Final muy seco.
Sensación en boca:
4/5
Cuerpo ligero. Carbonatación alta.
Impresión General:
8/10
Cerveza muy bien elaborada con marcada acidez frutal cítrica a limón.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
10/12
Aroma de intensidad media, ácido cítrico, limón, pomelo. Sin aroma a lúpulo.
Apariencia:
3/3
Color pajizo, clara, sin turbidez. ESpuma blanca, ligera, poco cremosa. Retención media.
Sabor:
17/20
Limpio sabor ácido láctico predominante, complemento sabor a malta, con notas a pan-masa madre. Sin presencia de lúpulo en sabor. Final seco, balance hacia el ácido.
Sensación en boca:
4/5
Carbonatación media-alta. Cuerpo ligero. Cremosidad baja. Sin presencia de alcohol. Sin astringencia.
Impresión General:
8/10
Muy buena representación estilística. Aroma a limón, pomelo, ácido. Estructura de malta que soporta acidez láctica bien medida. Zorionak!
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
5/12
Cerveza con características a malta baja a pan y galletas, lúpulos cítricos a naranja y mandarina, bajos. Esteres bajos a pera. Sin fenoles y sin problemas de fermentación.
Apariencia:
3/3
Cerveza de color amarillo pálido. Cerveza cristalina, espuma de color blanca, pequeña y compacta.
Sabor:
6/20
Dulzor inicial alto. Malta baja con características a pan y galletas, lúpulos bajos cítricos (naranja y mandarina). Fermentación incompleta. Balanve hacia el lúpulo. Final seco y amargor bajo.
Sensación en boca:
3/5
Cerveza con cuerpo ligero, carbonatación media, sin presencia de alcoholes superiores. Cremosidad chispeante. Sin astringencia.
Impresión General:
4/10
Cerveza con buen color y buena retención. Recomendación revisar fermentación y elección de ingredientes para lograr un mejor complemento. Lamentablemente la cerveza está fuera de estilo, ya que es muy liviana.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
5/12
Malta baja a pan, bizcocho y suave galleta. Ligera miel, suave corteza tostada. Lúpulo medio bajo a frutas de hueso, ligera flor blanca. Esteres afrutados 8pera y compota) medio bajo. Sin fenoles. Ligero perfumado.
Apariencia:
2/3
Cerveza ámbar claro. Cristalina, sin partículas en suspensión. Sin efervescencia. Espuma blanca grande, brillante, textura mousse, baja adherencia.
Sabor:
6/20
Malta baja a pan caramelo, bizcocho y suave miel. Lúpulo bajo a fruta de hueso, ligero terroso. Estéres frutales medios (a pera y compota). Amargor muy bajo que no permanece. Equilibrio hacia la malta y esteres. Final semi dulce. Retrogusto afrutado (dulce compota), perfumado bajo.
Sensación en boca:
3/5
Cerveza de cuerpo ligero, sin picor carbónico en la lengua, sin calentamiento alcohólico. Sin aspereza ni astringencia ni viscosidad ni sedosidad.
Impresión General:
4/10
Cerveza adecuada como tal, trago largo, bebible, con un dulzor muy curioso y una apariencia bonita, realmente bonita, sin embargo, adolece de las notas típicas de estilo, por lo que se podría valorar otra categoria aparte. Porfa, revisa las temperaturas de fermentación (el perfume viene por un alcohólico no integrado).
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
5/12
Malta de intensidad baja. Lúpulo imperceptible. Se perciben esteres de fermentación presentes en intensidad alta como a goma de mascar (no acorde al estilo). Se percibe butírico no acorde al estilo.
Apariencia:
2/3
Color amarillo, cristalino con espuma de color blanquecina, cremosa y compacta.
Sabor:
5/20
Malta con intensidad baja, lúpulo imperceptible. Perfil de fermentación presente en intensidad alta con notas como a goma de mascar, no acorde al estilo. Se percibe butírico presente de posible contaminación.
Sensación en boca:
2/5
Bueno medio. Carbonatación baja (no acorde al estilo), sin astringencia ni calentamiento en boca.
Impresión General:
4/10
Cerveza que presenta algunos fallos. Revisar posible contaminación. Presencia como a vómito de bebé que enmascaran totalmente la cerveza. No se percibe el estilo. Acidez elevada, no acorde al estilo. Verificar fermentación: temperatura, tiempo y cepa de levadura para obtener una fermentación sana y rigurosa.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
4/12
Aroma a malta baja en grano. Aroma a lúpulo muy bajo. Esteres frutales medios, goma de mascar, butirato de etilo. Algo de butírico.
Apariencia:
3/3
Color pajizo, buena claridad, espuma blanquecina de buena persistencia.
Sabor:
6/20
Sabor a malta medio-bajo a granos. Sabor a lúpulo muy bajo. Sabor a esteres medio. Amargor bajo-medio, balanceada a la malta. Final medio-seco. Contaminación evidente, algo acético.
Sensación en boca:
2/5
Cuerpo medio-alto. Carbonatación baja, leve calentamiento alcohólico.
Impresión General:
4/10
Cerveza con problemas evidentes. Presenta alguna contaminación que tapa al resto de ingredientes. Revisa la limpieza del equipo y/o las cepas de levadura y bacterias usadas.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
Sin el perfil aromático del estilo. Se percibe un DMS (berberecho) realmente notable.
Apariencia:
2/3
Cerveza ámbar, turbia, espuma blanca y escasa, baja retención.
Sabor:
Hay una contaminación evidente que no hace posible su evaluación como APA.
Sensación en boca:
2/5
Cuerpo medio, carbonatación baja. óxido y astringente.
Impresión General:
La puntuación es de cortesía. Simplemente está contaminada. Ánimo con la siguiente y cuidado con la higiene en fermentación y en el embotellado.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
3/12
Aroma a maíz intenso como a DMS. Notas a polvo, mohoso. Los defectos tan marcados impiden percibir otros aromas. Papel mojado como a óxido.
Apariencia:
1/3
Cerveza de color marrón claro, turbia. Espuma blanca, burbuja grande con buena retención pero aparenta oxidación.
Sabor:
4/20
Notas como a dulce, papel mojado, maíz cocido intenso que perdura hasta el retrogusto. Notas a oxidación. Difícil percibir otros aspectos de la cerveza por el DMS tan marcado.
Sensación en boca:
2/5
Carbonatación baja. Cuerpo untuoso que no corresponde al estilo. Posible contaminación.
Impresión General:
4/10
Revisar la uililización de vigoroso y abierto herbido, enfriamiento del mosto y comienzo de fermentación para evitar DMS. Revisar limpieza, envasado y almacenamiento para evitar posible contaminación.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
2/12
Aroma a malta baja. Los aromas fenólicos, fruto de una contaminación, acaparan la atención a primera instancia. Aroma medicinal, químico, que impide evaluar correctamente la cerveza. Aromas solventes a medida que se va calentando.
Apariencia:
2/3
Cerveza color pajizo, transparente. Turbidez baja. Espuma blanca poco cremosa. Retención media.
Sabor:
5/20
Sabor acartón, malta oxidada. Sabores fenólicos, plástico. Acidez media láctica. Balance hacia la acidez. Sin presencia de lúpulo.
Sensación en boca:
2/5
Cuerpo ligero. Carbonatación media. Cremosidad baja, sin astringencia.
Impresión General:
2/10
Cerveza con defectos muy importantes debido a la contaminación. Se recomienda una limpieza exhaustiva del equipo y sistema de llenado. Requiere buena desinfección.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
2/12
Aroma ácido láctico predominante con presencia de clorofenoles y solvente.
Apariencia:
2/3
Color amarillo. Cristalina con escasa espuma de color blanco con retención media.
Sabor:
5/20
Sabor ácido mezclado con clorofenoles y solvente. Se aprecia un punto de oxidación como a cartón mojado.
Sensación en boca:
2/5
Cuerpo ligero y carbontación alta, efervescente.
Impresión General:
2/10
Cerveza elaborada con agua con presencia de cloro y una posible contaminación. Revisar prottocolos de limpieza del equipo y botellas.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
4/12
Lúpulo bajo casi imperceptible, lo que no corresponde a estilo. leve maíz cocido como DMS, notas a polvo, papel mojado como oxidación. Algo a resina. Algunas notas cítricas leves.
Apariencia:
2/3
Cerveza de color amarillo y cristalina. Espuma blanca, con burbuja grande. Retención media.
Sabor:
6/20
Lúpulo bajo como a fruta, sin carácter a malta requerido en el estilo. Dulzor que no se corresponde como a diacetilo. Balance a malta base como a grano dulce. Notas a maíz cocido en retrogusto.
Sensación en boca:
2/5
Cuerpo ligero, sin astringencias. Muy ligera en boca. Falta plenitud del estilo.
Impresión General:
6/10
Revisar selección de malta para tener la complejidad requerida en el estilo. Revisar enfriamiento de mosto y comienzo de fermentación para evitar DMS. Cerveza muy ligera sin el carácter correspondiente al estilo tanto en alcohol, lúpulo, malta de soporte.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
4/12
Perfil aromático correcto pero de percepción extremadamente bajo. Al principio tiene un rasgo moderadamente dulce-afrutado.
Apariencia:
2/3
Cerveza rubia, ligeramente turbia con poca espuma, blanca y baja retención.
Sabor:
8/20
Cerveza muy, muy ligera lo que en sabor se percibe con muy poco sabor. Es casi una APA aguada. Se percibe el equilibrio lúpulo-malta y es correcto pero muy diluido.
Sensación en boca:
2/5
Cuerpo muy bajo. Carbonatación baja, astringencia suave.
Impresión General:
4/10
Cerveza mejorable con un consjeo muy simple. Échale más de todo. Estoy habituado a beber cerveza de 4,5º de alcohol y ésta es muy ligera para ese nivel de alcohol. Si quieres seguir con ese nivel de alcohol, intenta que la densidad final sea algo mayor para tener más sabor. Vigila/potencia el perfil de agua.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
2/12
Aroma a malta dulce en intensidad media. Aroma a mantequilla en intensidad alta. Tapa todos los aromas de lúpulo. Presencia de DMS en segundo plano que recuerda a maíz cocido-vegetales.
Apariencia:
3/3
Cerveza rubia completamente cristalina. Espuma color blanco, retención alta, textura cremosa.
Sabor:
5/20
Sabor a malta que recuerda a pan, bizcocho, dulce. Sabor a mantequilla, untuoso, que decanta el balance hacia lo dulce. Amargor bajo, sabor a lúpulo bajo. Final no seco. Falta sabor a lúpulo fresco.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo medio. Carbonatación media-baja. Final untuoso por efecto del diacetilo. Sin astringencia.
Impresión General:
2/10
Cerveza rubia de apariencia limpia con defectos importantes por el estilo. Alta presencia de diacetilo que no permite dejar brillar a los lúpulos ni en sabor ni en aroma. Se recomienda control de temperatura e fermentación mosto y revisar parte de oxigenación.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
2/12
Aroma a malta bajo, lúpulo bajo con gran presencia de diacetilo, olor a mantequilla y DMS, olor a maíz cocido.
Apariencia:
3/3
Color amarillo, cristalina, con baja capa de espuma blanca, de burbuja gorda con escasa retención.
Sabor:
5/20
Sabor a malta bajo, amargor bajo, lúpulo bajo, con presencia de diacetilo, sabor a mantequilla y a DMS. Sabor a maíz cocido. Balance maltoso con final seco.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo ligero, con carbonatación baja, cremosidad que proviene del diacetilo, sin astringencia.
Impresión General:
2/10
Cerveza que tiene fallos mayores como son la presencia del diacetilo y DMS. Se encuentra fuera de estilo con balance maltoso, sin presencia de lúpulo y sin amargor.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
6/12
Cerveza que presenta malta en intensidad baja. Lúpulos en intensidad baja opacado por notas a manzana verde (acetaldehído).
Apariencia:
2/3
Cerveza de color dorado, cristalina, de espuma blanca y burbuja grande que desaparece rápidamente. Falta retención para asemejarse al estilo.
Sabor:
6/20
Malta presente en intensidad media, carácter a grano, mada cruda. Lúpulo en amargor con intensidad media. Carácter de fermentación limpio. Balance hacia el lúpulo. Final medio dulce, no acorde al estilo. Presenta problemas por fermentación incompleta.
Sensación en boca:
4/5
Cuerpo ligero, baja carbonatación (no acorde al estilo), sin astringencia ni alcohólico.
Impresión General:
5/10
Cerveza que presenta fallos que disminuyen bebebilidad. Revisar tiempos de fermentación, temperatura y cepa. Evitar cortar la fermentación antes de tiempo y esteres de levadura para que no se produzca acetaldehído (manzana verde) y dulzor residual que molesta y opaca. Usar cepa que atenúe lo más posible para finalizar en una cerveza más seca, agradable de beber y que se asemeje al estilo. Aumenta carbonatación.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
5/12
Aroma bajo a lúpulo, cítrico, tropical. Aroma bajo a malta, granos. Esteres frutales bajos-medios. Diacetilo presente. Acetadehído.
Apariencia:
2/3
Color anaranjado, casi transparente, espuma jabonosa de color blanquecino.
Sabor:
9/20
Sabor a malta medio, granos, pan. Sabor a lúpulo medio, cítrico, tropical. Esteres frutales medios. Equilibrio entre malta y lúpulo. Final medio seco. Amargor medio.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo medio-bajo Carbonatación nula. Leve calentamiento alcohólico. Ligera astringencia.
Impresión General:
4/10
Cerveza con algunos defectos pero que se deja beber. Está sin carbonatar y como aguada. Poco sabor y aroma. Se perciben problemas en la fermentación. Cuida la salud y cantidad de levadura así como las temperaturas.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
10/12
Malta baja a pan, ligero tostado, galleta y suave bizcocho. Lúpulo medio alto a fruta tropical, pomelo, corteza de cítrico. Fermentación limpia, ligeros esteres afrutados (sin fenoles).
Apariencia:
3/3
Cerveza ámbar claro, burbuja fina, sin partículas en suspensión. Espuma blanca grande, con buena retención, pero no perdura. Final seco. Fermentación limpia, ligeros esteres afrutados.
Sabor:
12/20
Malta media a pan, bizcocho, galleta. Lúpulo medio alto tropical, frutas de hueso (melocotón) y pomelo (cítrico). Amargor medio bajo, que llega a retrogusto pero no perdura. Final seco. Fermentación limpia, ligeros esteres afrutados. (Revisar estado del lúpulo).
Sensación en boca:
2/5
Cerveza de cuerpo ligero, sin calentamiento alcohólico, sin picor carbónico en la lengua. Suave aspereza. Sin astringencia, sin cremosidad, sin sedosidad. (Revisar cuerpo, carbonatación).
Impresión General:
6/10
Muy buena cerveza que presenta un aroma dentro del estilo con una gran combinación de frutas tropicales y cítrico. Se esperaría más soporte de la malta así como un mayor cuerpo. (Revisar tipo de levadura y cantidad de malta) así como se aprecia una leve aspereza por lo que sería interesante revisar estado de los lúpulos. Un poquito más de carbonatación la haría más bebible si bien es tan ligera que se podría tomar por litros.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
10/12
Malta con carácter a pan blanco en intensidad media. Presenta lúpulos terrosos medio altos con características a tierra húmeda y cítricos media con características a naranja. Esteres bajos y sin fenoles.
Apariencia:
3/3
Cerveza color dorado y turbiedad media, espuma compacta grande, de color blanca, alta retención.
Sabor:
13/20
Dulzor inicial bajo, malta baja con características a pan y galleta. Lúpulos medios con características terrosas y frutales (tierra húmeda y naranja). Balance hacia el lúpulo. Amargor medio con final seco.
Sensación en boca:
3/5
Cerveza con cuerpo medio, carbonatación alta. Sin presencia de calentamiento en boca, cremosidad alta, sedosa, presenta astringencia baja.
Impresión General:
5/10
Cerveza con buena carbonatación y bien lograda. Recomiendo realizar el descando de diacetilo para así lograr reducir el mismo. Controlar agregados de lúpulo para mejorar astringencia.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
10/12
Malta presente en intensidad media, carácter neutral. Lúpulo presente en aroma con intensidad baja, carácter floral. Perfil de fermentación limpia. Falta frescura de lúpulo.
Apariencia:
3/3
Cerveza color ámbar que presenta turbidez. Espuma marfil, cremosa de buena formación y retención.
Sabor:
12/20
Malta presente en intensidad media, carácter a aroma pan. Amargor medio, perfil de fermentación limpia. Balance hacia el lúpulo. Final medio seco. Falta carácter lupulado para que se acerque al estilo. Se percibe dulzor residual no acorde al estilo.
Sensación en boca:
5/5
Cuerpo a carbonatación media. Sin astringencia ni calentamiento en boca.
Impresión General:
5/10
En general es una cerveza lograda sin defectos aparentes. Aunque falta mayor carácter del lúpulo, tanto en amargor como en aroma. Aumentar el porcentaje de lúpulo para que se acerque más al estilo.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
9/12
Aroma a lúpulo medio-alto, tropical, cítrico. Aroma a malta medio-alto, a granos. Esteres frtales bajos.
Apariencia:
2/3
Colro anaranjado, turbidez media. Espuma blanquecina de buena retención.
Sabor:
13/20
Sabor a lúpulo medio, tropical, cítrico. Sabor a malta medio, a granos, pam. Esteres frutales bajos. Balanceada ligeramente al lúpulo. Final casi seco. Retrogusto lupulado. Amargor medio.
Sensación en boca:
4/5
Cuerpo medio-ligero. Carbonatación baja. Sin calentamiento alcohólico, sin astringencia.
Impresión General:
8/10
Una buena APA. La turbidez e sun poco excesiva y penaliza la apariencia. Le falta un pcoo de complejidad en la malta con más carácter, estaría más redonda.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
10/12
Malta con intensidad baja, carácter neutral. Lúpulo imperceptible. Perfil en fermentación con notas cítricas como a limón y frutal. Acorde al estilo.
Apariencia:
2/3
Cerveza d ecolor amarillo pálido, cristalina. Con espuma blanquecina, cremosa, burbuja pequeña.
Sabor:
12/20
En boca se percibe malta con intensidad baja con carácter neutral. Lúpulo bajo con notas herbales. Se percibe acidez, frutal. Acidez en intensidad alta.
Sensación en boca:
4/5
Cuerpo liegro, carbonatación baja no acorde con el estilo base. Sin calentamiento ni astringencia en boca.
Impresión General:
8/10
Muy buena cerveza, bien lograda en la que se perciben notas a maracuyá. Acidez quizás algo elevada para el estilo, que le falta algo de perfil láctico como se requiere al estilo base. Disminuir el porcentaje de fruta para que la acidez láctica pueda expresarse mejor y no quede apocada por la acidez de la fruta. De esta manera se lograría una acidez más punzante y concreta como requiere una Berliner Weisse, en este caso, el estilo base.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
10/12
Aroma a malta medio-bajo, grano. Aroma a lúpulo muy bajo. Aroma a fruta tropical, maracuyá, medio alto. Aroma láctico evidente, notas cítricas.
Apariencia:
3/3
Color pajizo, casi cristalino. Espuma blanquecina de buena retención.
Sabor:
16/20
Sabor a malta medio-bajo, granos, cereal. Sabor a lúpulo muy bajo. Sabor a fruta tropical medio, maracuyá. Acidez lácica agradable. Balanceada a la malta. Final seco.
Sensación en boca:
4/5
Cuerpo bajo, carbonatación media, sin calentamiento alcohólico ni astringencia. Acidze evidente, láctica y del maracuyá.
Impresión General:
8/10
Cerveza refrescante, muy rica, que deja disfrutar la fruta sin tapar el estilo base.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
5/12
Malta con intensidad clara con carácter como a pan. Lúpulo imperceptible. Esteres imperceptibles.
Apariencia:
3/3
Color pajizo pálido con leve turbidez. Espuma blanca, cremosa, de buena formación y retención.
Sabor:
8/20
Malta con intensidad baja con carácter frutal. Lúpulo imperceptible. Perfil de fermentación en el que se percibe acidez de fondo (falta mayor acidez para que se asemeje al estilo). Fruta imperceptible.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo medio, carbonatación baja, no acorde con el estilo. Sin astringencia ni calentamiento en boca.
Impresión General:
5/10
Cerveza mejorable., falta carácter, acidez y carbonatación propias del estilo. Revisar receta. Un mayor porcentaje de trigo y más carácter de Berliner Weisse.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
6/12
Aroma a malta, bajo a granos. Aroma a lúpulo muy bajo. Aroma cítrico medio-bajo. Esteres frutales bajos. Acidez láctica presente.
Apariencia:
2/3
Color pajizo, leve turbidez. Espuma blanquecina.
Sabor:
9/20
Sabor a malta medio a granos, cereal. Sabor a lúpulo muy bajo. Sabor a esteres frutales bajo. Balanceada a la malta, final seco. Amargor bajo. Sabor cítrico a mandarina bajo.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo medio bajo, carbonatación media. Sin calentamiento alcohólico. Ligera astringencia.
Impresión General:
5/10
Buena cerveza pero creo que la mandarna no termina de encajar. Da la sensación de que aporta amargor/astringencia. Le falta algo más de carácter láctico.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
5/12
Aroma bajo a malta, a pan. Lúpulo bajo con notas a frutas de hueso, melocotón. Esteres bajos afrutados. Oxidación pronunciada.
Apariencia:
3/3
Colro amarillo dorado, transparente, con buena capa de espuma blanca, con buena retención.
Sabor:
7/20
Sabor a malta bajo con notas a pan, amargor bajo, lúpulo bajo, con notas a melocotón y cítricos. Perfil de fermentación limpio con balance amargo con final seco. óxido en sabor, a cartón mojado.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo ligero medio, con media carbonatación, sin astringencia.
Impresión General:
2/10
Cerveza con poca presencia de lúpulo, por oxdación por contacto con el aire, una vez acabada. Se recomienda el uso de lúpulo fresco y controlar la exposición al aire.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
5/12
Aroma a lúpulo cítrico, inetensidad media. Recuerdos a lima-naranja. Oxidación media alta, notas acartonadas que impiden hacer brillar a los lúpulos.
Apariencia:
3/3
Colro dorado, sin turbidez, limpia. espuma cremosa, color beige con alta persistencia y retención en vaso.
Sabor:
5/20
Sabor a malta que recuerda a pan con notas a caramelo. Intensidad de lúpulo en sabor bajo. Amargro por debajo de lo esperado por el estilo. Balance hacia la malta.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo medio, carbonatación media con cremosidad en boca. Sin astringencia. Sin presencia de alcohol.
Impresión General:
2/10
Cerveza rubia, con problemas de oxidación que le impiden destacar los lúpulos aportados en aroma y sabor. Revisar proceso de envasado para evitar entrada de oxígeno. Guardar en lugar fresco y seco.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
3/12
Aroma a goma, caucho que enmascara cualquier otro aroma. Muy bajo a lúpulo.
Apariencia:
2/3
Dorado profundo. Espuma color marfil de burbuja fina y muy baja retención.
Sabor:
5/20
Sabor a malta prácticamente inexistente. Se aprecia sabor lúpulo mezclado por un ácido/picante muy desagradable.
Sensación en boca:
2/5
Cuerpo ligero a medio con moderada carbonatación. No se aprecia tibieza de alcohol ni cremosidad. Sin astringencia.
Impresión General:
3/10
Cerveza con serios problems de contaminización bacteriana, probablemente por un uso de cepa de levadura inadecuada o defectos de limpieza y estirilización del equipo. Mucho cuidado con la aireación del mosto antes de inocular la levadura.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
4/12
Aroma a malta medio tapado por un defecto importante de fenoles. Recuerda a goma, plástico y humo.
Apariencia:
2/3
Color anaranjado, transparente. Espuma blanca de baja retención.
Sabor:
2/3
Sabor a lúpulo medio-alto que se ve incrementada la sensación por una contaminación fenólica. Goma quemada y humo.
Sensación en boca:
1/5
No e smuy agradable al trago. El amargor se intensifica demasiado con la contaminación fenólica.
Impresión General:
3/10
Sugiero una buena limpieza a todo el equipo, inocular una nueva cepa de levadura con un ratio adecuado y con nutrientes.
impieza con sosa+aclarado+ac.peracético+acuar.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
10/12
Aroma complejo con predominancia de las maltas que sacan características a chocolate acompañados por esteres bajos de ciruela pasa.
Apariencia:
2/3
Cerveza color marrón muy oscura, opaca, con espuma color canela muy abierta y de poca persistencia.
Sabor:
15/20
Complejo sabor donde predomina la malta con sabores a chocolate, sin sabores a lúpulo. Final seco. Fermentación limpia.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo medio, sin apenas carbonatación, sensación de tibieza alcohólica, moderada y agradable. Sedosidad contenida en boca, sutilmente astringente.
Impresión General:
7/10
Cerveza muy fácil de beber con una complejidad en aroma y sabor muy buena. Podría ser aún mejor aumentando los fermentables en la segunda fermentación para que tenga más carbonatación y retención de espuma. Controlar la molienda de las maltas y/o el lavado para minimizar astringencia.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
9/12
Cerveza con aroma a malta tostada, corteza de bizcocho, tostado, cacao (dominante) y café. Sin aroma a lúpulo. Sin presencia de esteres o defectos.
Apariencia:
3/3
Cerveza de color marrón oscuro, casi negro, con una espuma beige que no dura en el tiempo. Se aprecia opaca.
Sabor:
15/20
Sabor a malta alto con apreciación a café, cacao y corteza de bizcocho. Equilibrada a la maltosidad. Sin sabor a lúpulo. Sin presencia de esteres, sin defectos. Deja un retrogusto dulce a cacao.
Sensación en boca:
4/5
Sensación de cuerpo alto. Carbonatación media. Sensación alcohólica. Ligera sensación sedosa. No se aprecia astringencia.
Impresión General:
7/10
Gran imperial stout. Podría hacerse más sedosa con avena pero adecuada al estilo. Bien.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
7/12
Aroma a vegetal en la que no aprecio ni maltas ni lúpulo, pero que una vez se disipa se caracteriza la malta caramelo y un ligero toffee con algo de lúpulo floral.
Apariencia:
2/3
Cerveza de color ambar levemente turbia/traslúcida con espuma de color crema, de poro cerrado, de escasa retención.
Sabor:
13/20
Sabor a malta caramelo moderado con notas a toffe. Sin presencia de sabores a lúpulo. Balance hacia la malta y final seco que te hace tener ganas de otro trago.
Sensación en boca:
4/5
Cerveza de cuerpo medio con carbontación suave. Sensación resbaladiza en boca y cremosa.
Impresión General:
7/10
Cerveza de trago largo dentro del estilo pero con un ligero defecto a vegetal que podría eliminarse con una fermentación más vigorosa. Muy rica.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
8/12
Presencia media de aroma a malta con notas tostadas y ligero toffe. No hay diacetilo. Presencia hacia lúpulo floral y herbal. Sin presencia de esteres, fermentación limpia. Sin defectos.
Apariencia:
2/3
Cerveza de color rojizo, marrón, ligeramente turbia. Con una espuma blanca. De baja retención en el tiempo. No se aprecia efervescente.
Sabor:
14/20
Cerveza de sabor suave bien equilibrado entre amargor y maltosidad. Las maltas se aprecian de forma media con carácter tostado. Baja presencia de caramelo. Lúpulo bajo, especiado. Fermentación limpia.
Sensación en boca:
5/5
Sensación de cuerpo bajo. Carbonatción baja. Sin sensación alcohólica. Sin sensación cremosa, sin sensación astringente.
Impresión General:
7/10
Buena cerveza tomable de cuerpo ligero, con el justo toque de caramelo. Solo ajustaría la turbidez. Irish moss, coagulación de proteínas, acondicionamiento en frío. Correcta.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
8/12
Presencia media de aroma a malta con notas tostadas y ligero toffe. No hay diacetilo. Presencia hacia lúpulo floral y herbal. Sin presencia de esteres, fermentación limpia. Sin defectos.
Apariencia:
2/3
Cerveza de color rojizo, marrón, ligeramente turbia. Con una espuma blanca. De baja retención en el tiempo. No se aprecia efervescente.
Sabor:
14/20
Cerveza de sabor suave bien equilibrado entre amargor y maltosidad. Las maltas se aprecian de forma media con carácter tostado. Baja presencia de caramelo. Lúpulo bajo, especiado. Fermentación limpia.
Sensación en boca:
5/5
Sensación de cuerpo bajo. Carbonatción baja. Sin sensación alcohólica. Sin sensación cremosa, sin sensación astringente.
Impresión General:
7/10
Buena cerveza tomable de cuerpo ligero, con el justo toque de caramelo. Solo ajustaría la turbidez. Irish moss, coagulación de proteínas, acondicionamiento en frío. Correcta.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
7/12
Aroma medio-alto a lúpulos americanos de carácter floral (rosas), frutal melocotón), aroma bajo a malta, clara, grano/pan, sin esteres, sin DMS ni diacetilo. Se percibe cierto aroma "dulzón".
Apariencia:
2/3
Color amarillo-naranja pálido, opaco. Turbidez media-alta. Espuma blanca abundante de burbuja gruesa, persistencia media.
Sabor:
12/20
Bajo sabor a malta, ligero dulzor maltoso (grano), sabor a lúpulo alto (herbal, terroso y ligeramente cítrico). Amargor alto. Fermentación limpia, sin aportes. Claramente equilibrada al lúpulo final. Seca. Ligeramente dulce. Retrogusto lupulado, potente.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo medio-alto. Crabonatación media. Sin cremosidad. Ligera sensación alcohólica, sin molestar. Ligera astringencia al final del trago.
Impresión General:
6/10
Sin defectos mayores. No muy equilibrada, se nota un dulzor excesivo en sabor y aroma y un amargor muy punzante y ligeramente astringente.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
8/12
Aroma dulzón a fruta de hueso y ligeras notas cítricas. No se aprecia la malta y hay algunos esteres florales.
Apariencia:
2/3
Color dorado, pajizo, con espuma media y persistente.
Sabor:
10/20
Sabor a lúpulo predominando los cítricos sobre la fruta, amargor presente en intensidad en el retrogusto.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo medio y carbonatación media. No se presenta excesiva astringencia.
Impresión General:
7/10
Cerveza correcta aunque peca un poco de dulzón y carece de complejidad.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
6/12
Aroma medio a lúpulo floral con un toque de fondo dulce de la malta. Sin esteres ni defectos.
Apariencia:
1/3
Color ámbar claro, turbia, con espuma media de color blanco roto y retención media-baja.
Sabor:
11/20
Sabor medio alto a lúpulo herbal, un ligero dulzor de la malta al final, balance hacia el lúpulo y final semi-seco. Retrogusto amargo que se queda en el paldar.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo medio, carbonatación media, sin calentamiento de alcohol ni cremosidad y una muy ligera astringencia por el lúpulo en el final del trago.
Impresión General:
6/10
Cerveza bebible, quizás mejoraría disminuyendo el amargor final que se queda en retrogusto y le da un toque astringente, cambiando los lúpulos o sus tempos. Pero no es una mala receta.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
6/12
Aroma moderado amalta con carácter intenso a caramelo. Se aprecia aroma a lúpulo de carácter floral.
Apariencia:
1/3
Color dorado de apariencia clara con espuma blanca de alta persistencia.
Sabor:
8/20
Sabor bajo a malta con carácter a grano. Balance tiende al lúpulo con sabores florales. Limpia. Final seco, debido más al amargor del lúpulo. Persistente en boca.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo medio y carbonatación moderada. Sensación suave en boca. Percepción alcohólica.
Impresión General:
5/10
Cerveza fácil de beber pero quizás demasiado amarga para su estilo y más bajo el color de lo que marca su estilo. Sería interesante trabajar con maltas algo tostadas.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
6/12
Aroma alto a lúpulo herbal y pináceo. Apreciaciones bajas a malta, pan y ligero caramelo. Sin presencia de defectos.
Apariencia:
1/3
Cerveza de color ámbar claro, velado, con espuma generosa de alta retención. Se aprecia efervescente.
Sabor:
7/20
Sabor lupulado alto, pináceo, herbal. Notas bajas, muy bajas, a pan, muy bajo caramelo al final. Equilibrada claramente al lúpulo. Fermentación limpia, sin esteres, deja un final seco.
Sensación en boca:
3/5
Cerveza de cuerpo bajo. Carbonatación media a alta. Sin presencia de alcohol. Sin sensación cremosa. Ligeramente astringente al final.
Impresión General:
6/10
Buena cerveza, muy tomable pero no se ajusta a estilo. Se recomienda ajustar la carga de lúpulo-amargor, ajustar el color y carga de maltas-caramelo para ajustar al estilo.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
7/12
Aroma a malta medio. Notas que recuerdan a pan. Aparecen notas de defecto de DMS. El aroma a lúpulo es muy bajo por el estilo de cerveza. Requiere altas dosis de Dry Hop.
Apariencia:
2/3
Color dorado pajizo, completamente clara y transparente. Espuma de color blanco, poco cremosa, de retención medio-bajo.
Sabor:
Sabor dulce a crackers de pan, sabor a lúpulo muy bajo. Amargor ligero. Equilibrada, no balance hacia lúpulo ni malta. Fermentación limpia. No acorde con el estilo que se valora.
Sensación en boca:
4/5
Cuerpo ligero, final medio-seco sin presencia de alcohol. Carbonatación media. Baja cremosidad.
Impresión General:
5/10
Sugiero cambiar el estilo de categorización de una cerveza a una Pale European Lager. Falta el carácter americano tanto de lúpulo en aroma como sabor. Propongo utilizar lúpulo en dry hop. De variedades americanas y aumento IBUS de amargor, muy bebible. ¡Me acaba la botella!. El DMS proviene de una disminución cocción en hervido de la malta Pilsen.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
6/12
Moderado a malta granosa, corteza de pan. Moderado-bajo a lúpulo herbal, floral. No se aprecian esteres frutales. Ligero DMS, sin diacetilo.
Apariencia:
2/3
Amarillo pajizo, muy limpio y transparente. Espuma blanca e burbuja media y baja retención.
Sabor:
14/20
Moderado a malta, grano, corteza de pan. Moderado-alto a lúpulo herbal, floral. Equilibrada hacia el lúpulo. Bajo amargor, final seco y ligeramente dulce y retrogusto amargo.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo ligero-medio con moderada-alta carbonatación. No se aprecia tibieza de alcohol. Sin cremosidad ni astringencia.
Impresión General:
4/10
Muy buena cerveza en general y muy bebible. Aunque no se ajusta en nada al estilo requerido. Más bien podría ser una Hoppy Pils, estilo en el que hubiera alcanzado mucha mejor puntuación.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
6/12
Aroma a malta con intensidad media y notas a café en grano y muy leve cacao y algo de caramelo. Lúpulo con intensidad baja y muy leve a pimienta. Esteres procedentes de la fermentación de intensidad baja y nota a fruta madura.
Apariencia:
3/3
Color marrón oscuro con reflejos rubies. Espuma beige abundante con buena retentiva y cremosa.
Sabor:
10/20
Malta con intensidad media con notas muy intensas a café en grano muy torrefacto. Lúpulo con intensidad baja, sin protagonismo. Esteres con intensidad baja y notas a fruta madura. Torrefacto y acidez muy excesivas que abruman nota de turba.
Sensación en boca:
2/5
Cuerpo medio-alto, carbónico bajo, sin tibieza de alcohol, sin cremosidad, acidez excesiva.
Impresión General:
6/10
Cerveza con algunas características que la hacen algo abrumadora. Evitar la acidez tan grande, proveniente de las maltas oscuras y el alto torrefacto para así equilibrarla. Añadir las maltas oscuras en el lavado, incluso hacer un cold brew para suavizarlas más. Reducir el uso de malta black a menos del 2%.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
5/12
Intensidad aromática alta, con notas a café, chocolate, pan tostado. Tiene ligeras notas especiadas, frutales (muy ligeras). En aroma apenas hay presencia de lúpulo. Tiene un aroma a acidez algo pronunciado.
Apariencia:
3/3
Color marrón oscuro, brillante, con buena formación de espuma inicial, persistente, espuma color crema, compacta.
Sabor:
12/20
Sabor medio, con una acidez inicial, persistente. Posiblemente de las propias maltas o quizás de los granos de café. Tiene una ligera astringencia. En boca le tapa todo por completo esa acidez notable.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo medio, carbonatación media, sin notas alcohólicas. Ligera astringencia y sequedad en boca. La acidez es muy notable.
Impresión General:
5/10
Una lástima pero tiene una fuerte acidez en boca muy constante. Es muy probable que sea debido a los granos de café empleados en su elaboración o a los propios granos d elas maltas oscuras.. Pero le mata por completo cualquier aporte de la cerveza. Es una lástima, quizás para la próxima vez podrías probar a hacer una infusión en frío del café (cold brew).
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
6/12
Ligerísimo aroma a grano.
Apariencia:
2/3
Espuma blanca poco persistente, tonos dorados a cobrizos. Muy limpia.
Sabor:
10/20
Sabor dulzón a la vez que ácido tal vez dl lúpulo. Ligeramente acuosa (poco sabor).
Sensación en boca:
2/5
Cuerpo medio. Poca carbonatación.
Impresión General:
6/10
Si bien no tiene defectos ecidentes, parece que esté algo verde y le falta sabor.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
6/12
Aroma bajo a malta, nota dulce (caramelo). Sin aroma a lúpulo. Sin esteres apreciables. Sin DMS, sin diacetilo.
Apariencia:
2/3
Color naranja-cobrizo, espuma escasa, color blanco, desaparece rápido, dejando una fina corona.
Sabor:
11/20
Bjao sabor a malta (ligeros tostados, caramelo), amargor medio, lúpulo floral, sabor a lúpulo medio. Ligera nota ácida. Sin productos fermentativos. Equilibrada hacia el lúpulo. Presenta un final dulce.
Sensación en boca:
2/5
Cuerpo bajo (sensación acuosa en boca), carbonatación baja. Sin sensación alcohólica. Ligera astringencia al final del trago.
Impresión General:
6/10
Sin defectos mayores, da la sensaci´n de estar "verde". Poco cuerpo, poco aroma, sabores poco integrados. Se recomienda dejarla madurar.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
6/12
Aroma muy leve a malta, sin notas d ecaramelo ni tostados. Aroma a lúpulo muy bajo, de carácter terrosos. Sin esteres ni aromas propios de la fermentación.
Apariencia:
2/3
Color ámabar claro, casi cristalina, con espuma baja de color blanco roto y persistencia baja.
Sabor:
11/20
Sabor dulce a malta, como a bizcocho, de intensidad media y toques de sabor a caramelo de intensidad medi-baja. Sin sabor a lúpulo, balanceada hacia la malta y con un final semi-seco.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo bajo, carbonatación baja, sin cremosidad, ni astringencia, ni alcohol.
Impresión General:
6/10
Cerveza muy bebible, como es el estilo. Se queda un final semi-seco a mejorar dejando atenuar del todo a la levadura. Pero no es una mala cerveza, es una receta a seguir y mejorar. ¡Ánimo!
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
5/12
Bajo a malta granosa, corteza de pan. Moderado-bajo aroma a lúpulo terroso, resinoso, herbal. Ligero equilibrio al lúpulo. No se aprecian esteres frutales. Moderado-alto DMS. Sin diacetilo.
Apariencia:
373
Color dorado profundo. Bastante cristalina. Burbuja fina y moderada retención.
Sabor:
13/20
Bajo a malta granosa, corteza de pan. Moderado-alto a lúpulo pináceo, ferroso, ligeramente frutal.Equilibrio hacia el lúpulo con amargor moderado-alto. Final seco y retrogusto amargo.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo medio con carbonatación medio-alta. Se aprecia una ligera tibieza de alcohol. Sin cremosidad ni astringencia.
Impresión General:
7/10
Cerveza bien presentada en general. Muy buena apariencia y sabor en aroma. Se aprecia un moderado DMS molesto que enmascara el resto de aromas. Procurar un hervido del mosto vigoroso y sin tapar la olla.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
4/12
Aroma amalta bajo. Aroma a maíz, verdura cocida. Presencia de DMS prominente que tapa el resto de aromas. Defecto importante.
Apariencia:
3/3
Totalmente clara, buena transparencia. Espuma blanca, consistente. Retención media.
Sabor:
15/20
Sabor a malta medio. Medioálto sabor a lúpulo, pináceo, resinoso. Amargor medio. Balanceado con la malta. Perfil de fermentación limpio. Fial medio-seco.
Sensación en boca:
3/5
Cuerpo medio-bajo. Carbonatación ligera. Alcohol con cierta tibieza. Baja cremosidad. Sin astringencia.
Impresión General:
5/10
Con el paso del tiempo se evapora el DMS inicial en aroma y se hace más bebible. Sabor a lúpulo y amargor medio. Equilibrada en las maltas. Recomiendo una vigorosa ebullición. Maltas Pilsen. Enfriar rápido el mosto.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
8/12
Aroma a malta con intensidad media-alta y notas cacao, ligero café y muy ligero fruto seco. Lúpulos con intensidad muy baja y ligeramente fenólicos. Muy ligeros esteres frutales con notas a fruta negra madura.
Apariencia:
3/3
Color negro con reflejos rubíes. Espuma beige de tamaño medio y retentiva media, con cierta claridad pero oscura.
Sabor:
15/20
Malta con intensidad media y notas a café negro, más ligeras notas a cacao y nuez. Lúpulos con intensidad media.baja y notas especiadas muy ligeras. Final semi seco y duradero. Amargor medio-alto.
Sensación en boca:
4/5
Cuerpo medio, carbónico medio, sin tibieza de alcohol, cremosidad ligera, leve astringencia.
Impresión General:
7/10
Buena cerveza que representa al estilo. Se puede subir la intensidad del aroma e incluso la sensación alcohólica. El amargor la hace más sabrosa pero quizás le evitaría la leve astringencia incorporando las maltas más tostadas (al menos la mitad) en el lavado.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
8/12
Intensidad media-alta con notas de café, chocolate, pan tostado, corteza de pan. Las maltas son las protagonistas en esta cerveza. Sin defectos notables en aroma. Ligeras notas fenólicas (vainilla) y de esteres frutales (fruta negra).
Apariencia:
3/3
Color marrón-oscuro, opaca, brillante, buena formación de espuma inicial con persistencia. Color de espuma crema, compacta.
Sabor:
16/20
Sabor intenso a notas tostadas, café, chocolate, buena presencia de las maltas en sabor. Amargor, tenue, ligero, persistente. En boca no hay presencia de los lúpulos en sabor. Sin defectos notables en boca. Ligera acidez final de las maltas tostadas.
Sensación en boca:
4/5
Cuerpo medio-pleno. Textura sedosa. Carbonatación media. Sin astringencia. Sin notas alcohólicas en boca.
Impresión General:
8/10
Cerveza bastante correcta, con claro protagonismo de las maltas oscuras, la intensidad de sabor es bastante correcta, muy duradera. Buena fermentación, muy correcta. Igual unso cuantos días más de maduración en botella le habrían acabado de dar un cuerpo más pleno. Pero en líneas generales, muy correcta.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
7/12
Aroma a malta con intensidad baja y notas a corteza de pan. Aroma a lúpulo con intensidad media y notas a fruta tropical y fruta carnosa. Sin esteres de levadura, ni DMS ni diacetilo.
Apariencia:
3/3
Color dorado cobrizo, muy transparente. Espuma muy abundante, blanca y con retentiva alta.
Sabor:
17/20
Malta con intensidad media y notas a cortezas de pan y muy ligero caramelo. Lúpulos con intensidad alta y notas a fruta tropical y de hueso. Amargor con intensidad alta y final seco con nota herbal. Sin subproductos de la fermentación.
Sensación en boca:
4/5
Cuerpo medio con carbónico medio-alto y agradable. Sin tibieza alcohólica y cierta cremosidad. Sin astringencia.
Impresión General:
8/10
Buena representación de estilo, con buena carga maltosa pero contrarrestada por el lúpulo. Balanceada hacia el lúpulo pero sin exceso. Se le debe subir la intensidad de aroma y algo de amargor. Muy buena cerveza, muy agradable de beber. Compleja y sin ser muy astridente.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños
Aroma:
8/12
Intensidad aromática media, presencia de notas frutales, frescas, maduras, con ligeras notas de bizcocho dulce. Le falta un poco de intensidad, un golpe de aroma más pronunciado. Sin defectos notables.
Apariencia:
2/3
Color amarillo-cobriso. Brillante, ligeramente velada. Buena (excesiva quizás) formación de espuma inicial, blanca y compacta.
Sabor:
15/20
Sabor medio (de intensidad) con notas frutales, sin presencia de malta en boca. Amargor persistente, suave. Sin astringencia. Al igual que en aroma, le falta potenciar en sabor.. Sin defectos notables en boca.
Sensación en boca:
4/5
Cuerpo medio, carbonatación media, sin nota alcohólica en boca. Sin astringencia. Textura aterciopelada. Amargor suave e intenso.
Impresión General:
7/10
Cerveza correcta, sin defectos pero no con demasiada intensidad, tanto en aroma como en sabor. Quizás un dry hopping más tardío e intenso le hubiera potenciado esa intensidad que le falta. Por lo demás, es una cerveza limpia, con una buena fermentación.
Sobresaliente (45-50): Ejemplo de estilo de clase mundial.
Excelente (38-44): Buen ejemplo de estilo. Leves fallos menores.
Muy Buena (30-37): Dentro del estilo, con algunos fallos.
Buena (21-29): No del todo en el estilo. Fallos bien perceptibles.
Regular (14-20): Fallos mayores. Deficiencias de estilo.
Problemática (0-13): Totalmente fuera de estilo. Sabores y aromas extraños